自從學會山藥這吃法，孩子早餐不挑了，營養美味，特別解饞。

快過年了，今天分享一個山藥的好吃做法，山藥在我的印象中並不陌生，因為我的家鄉很多地方都種山藥，而且是特別適合蒸著吃的面山藥。

很多市面上賣的山藥非常脆，蒸出來一點都不好吃，不軟糯，但是我們家的山藥非常的軟糯，今天我用這個山藥和麵粉做了一道非常美味的山藥餅，真的是太香了。過年全家老小聚在一起，除了吃餃子之外，烙一張山藥餅當主食或者早餐也是非常美味的。

【食材準備】

山藥，雞蛋，麵粉，酵母粉，鹽。雞精，小蔥，植物油。

【烹飪步驟】

①首先把山藥去皮切成薄片，放入一個盤子裡，鍋中倒入清水，大火燒開以後把盤子放入鍋中，開大火蒸15分鐘，把山藥蒸熟以後取出。

②等山藥冷涼一些打入兩個雞蛋，然後用鏟子把它壓成碎泥，一定要壓得非常細膩才可以。

④醒面的過程中準備一下配菜，把小蔥清洗一下切成5mm的蔥花。

⑤面醒好了以後取出來用筷子攪拌一下排排氣，再加上一勺鹽，一勺雞精，放入蔥花繼續攪拌均勻，攪拌成比較稀一些的麵糊狀。

⑥在不粘鍋裡面刷上薄薄的一層植物油，把麵糊倒到鍋中，用鏟子攤平，攤成一個圓的小餅的形狀，開小火蓋上蓋子去烙，不要著急，一定要慢慢去烙這個餅。

⑦一面煎黃了就給它翻一下面，去煎另一面，兩面都煎到金黃色就可以出鍋啦，一定要蓋上蓋子去烙，這樣能夠防止水分的流失，烙出來的餅才會暄軟好吃。

【烹飪小提示】​

⑴山藥汁非常容易過敏，所以在去皮的時候一定要帶上手套去操作，如果不小心把山藥汁塗到手上了，也可以放在煤氣灶上用火去烤一下，這樣也會能快速的止癢。​

⑵烙山藥餅，一定要蓋上蓋子，這樣才能鎖住山藥裡的水分不流失，烙出來的餅才不會硬！​