土豆，又稱馬鈴薯，最常見的食材，營養價值卻非常高，富含蛋白質、維生素和膳食纖維，深受大家喜愛。土豆可作為主食，也可當作配菜，作為配菜，它的做法可謂是五花八門，煎炒燜炸樣樣皆可，可以搭配各種食材，發揮出它獨特的風味，甚至是一盤簡單的土豆燉粉條就能讓人垂涎欲滴。

土豆燉粉條是這段時間我做得比較勤的，冬天天氣冷，我就喜歡把各種食材放一起燉一鍋，再搭配各種配料，比吃炒菜過癮。喜歡吃肉的還可以加幾片五花肉，再來一碗米飯，保證連湯汁都不剩，下面分享做法。

【食材】：土豆2個，粉條1把，扁豆400克，大蒜2個，生薑50克，小蔥2根，幹辣椒2根，豆瓣醬，鹽，雞精，生抽，醬油。

【做法】：

1、先把粉條放清水中泡軟。

2、將土豆去皮，對半切開，再改刀切成滾刀狀，同樣放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3、先用手去除扁豆的筋膜，接著用手把扁豆掐成小段，再放入清水中，加1湯匙鹽，用手抓洗乾淨，然後再用流動的水清洗一遍，瀝乾水分備用。鹽可以起到殺菌的作用。

4、把大蒜、生薑和小蔥切碎；幹辣椒切小段備用。

5、粉條泡發後，用剪刀將粉條適當的剪斷，粉條的長度大家自己把握。

6、熱鍋倒入少許食用油，等油溫燒至七成熱時，倒入土豆，中小火將土豆炒至七分熟，也就是兩面都呈現金黃色，並且帶有少許微焦。再把土豆撈出瀝乾油分。

7、鍋中留少許底油，倒入扁豆，中小火炒至斷生，即可撈出控幹油分。

8、炒扁豆的油不要倒掉，加入1湯匙豆瓣醬炒出紅油，接著加入蒜末、蔥花、幹辣椒和薑末炒出香味，再加入土豆和扁豆，同時調入1湯匙鹽、1湯匙雞精、2湯匙生抽、1湯匙醬油和1碗水，再把粉條也放進去。

9、蓋上蓋子，轉中火燜煮5分鐘，即可關火，此時廚房已經飄滿香味了。

10、這道土豆燉粉條就完成了，粉條非常柔軟，土豆和扁豆都很入味，特別下飯。

【小貼士】：發芽或是變綠的土豆，一定不能吃。

以上就是土豆燉粉條的做法，大人小孩都喜歡，你也試試這樣做吧~