春捲是我們這邊逢年過節最常見的菜品之一，現在在平時也是很常見的，炸好的春捲金黃油亮，外皮酥脆，咬上一口滿嘴香，而且春捲的餡料可以根據自己喜好選擇，有甜有鹹，大人和小孩都愛吃，但是很多朋友說春捲不好做，做不來，其實春捲並不難做，今天青豆媽就和大家分享一個薺菜餡春捲的做法，春捲皮可以直接在超市或者菜場買現成的，非常方便，喜歡的朋友可以試試！

大家好，我是青豆媽，

今天和大家分享薺菜餡春捲的做法，

準備原材料：春捲皮、薺菜、肉末、食鹽、生抽、耗油、食用油

做法：

清洗乾淨的薺菜需要先焯一下水，

因為薺菜是深綠色的蔬菜，焯水能更好的去掉一部分草酸，

鍋中水燒開，加少許食鹽和食用油，

加入薺菜，焯水30秒，

撈出放在冷水中過涼，避免薺菜變顏色，

過涼之後的薺菜給它擠幹水分，

把擠幹水分的薺菜切成末，

可以稍微切得碎一些，

把薺菜碎裝在盤裡，加入切好的肉末，開始調味，

加少許食鹽、生抽、耗油、多一點的食用油，

攪拌均勻，這樣餡料就調好了；

取一張春捲皮，

把調好的餡料攤在春捲皮上，

把兩邊先向裡折，然後從下往上卷，

捲到最後的時候用刷子刷上一層澱粉水，再粘好，

以免炸至的時候散開；

鍋燒熱，加入多一點的食用油，

油溫6成熱，放入做好的春捲，

要及時翻面，以免底部炸糊，

炸到表面金黃，就可以出鍋了，

這樣炸出來的春捲外皮酥脆，餡料鮮香，

沾上番茄醬，非常好吃

薺菜餡春捲的做法總結：

1、薺菜有粗纖維，一定要切碎一些，人體才能更好的消化和吸收；

2、春捲是煎炸食品，油脂和熱量偏高，一次性不建議食用過多；