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兒時最愛吃的就是炒腐竹了,不知道大家有沒有覺著之前小時後再婚宴上吃的腐竹最好吃,特別是剩下的熱一下超級好吃,腐竹給我的第一印象就是在婚宴上嘍,真的是想起來都回味無窮。那今天我給大家推薦這道好吃的家常菜“燒腐竹”操作簡單易學,腐竹它是一道傳統的豆制食品了,它和其他的豆製品不一樣,它有獨特的口感,味道香郁可口,還含有豐富的蛋白質及多種營養成分,而且腐竹的吃法也非常多,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味,如果你也喜歡吃腐竹的話,那麼今天這方法你一定要收藏哦。

【燒腐竹】

食材準備:腐竹四根、雞蛋1個、青椒2個、紅線椒2個、木耳適量、番茄半個、大蔥一段、大蒜3瓣、生薑兩片、玉米澱粉適量、食鹽適量、雞精半勺、胡椒粉適量、白糖少許、蠔油一勺、老抽一勺、水澱粉適量、

烹飪方法:

步驟1:把準備好的腐竹用冷水泡發,提前泡上3小時,冷水泡出來的腐竹效果最好,如果用熱水泡的話,表皮很容易被泡爛,然後裡面還是硬硬的芯,軟硬不一樣,口感非常不好哦,

步驟2:把青椒洗乾淨去籽切成菱形片,還有紅線椒去籽斜切片,把木耳提前泡發,去根後,大的話可以切一下,所有食材放在一起備用。

步驟3:然後蔥白切小段,生薑切成薄片,大蒜切片,把番茄切成薄片備用,把泡好的腐竹瀝乾水分擠出多餘的水分備用。

步驟4:拿出準備好的雞蛋打入盆裡,在倒入玉米澱粉攪拌成糊,再把擠幹水分的腐竹倒進去攪拌均勻,讓腐竹都裹上一層雞蛋糊,

步驟5:鍋中倒入食用油,油溫5成熱的時候,把腐竹慢慢進去,然後在油層的表面會浮出一些小麵疙瘩,用漏勺撈出,然後慢慢翻個面,把腐竹炸至兩面微微金黃撈出瀝乾油,如果家裡有吸油紙可以把吸油紙放在盆子裡底部,把腐竹上面的油吸乾,

步驟6:然後把炸過腐竹的油倒出,留出一些底油,然後把紅椒,還有蔥薑蒜煸炒出香味,再放入一勺辣椒醬翻炒,再把切好的番茄倒進去,炒出番茄汁,

步驟7:最後把青椒和木耳翻炒幾下,倒入小半碗清水,放適量的食鹽、半勺雞精、半勺胡椒粉、少許的白糖、一勺蠔油、翻炒均勻後,勾兌一些水澱粉大火收汁後,就可以盛盤了。

溫馨小提示:

大家記住以下三點,

1.一定要用冷水泡開腐竹,

2.裹上雞蛋液和澱粉,中火炸至微微金黃.

3.番茄在炒的時候,炒出番茄汁在放入腐竹哦。

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