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兒時最愛吃的就是炒腐竹了，不知道大家有沒有覺著之前小時後再婚宴上吃的腐竹最好吃，特別是剩下的熱一下超級好吃，腐竹給我的第一印象就是在婚宴上嘍，真的是想起來都回味無窮。那今天我給大家推薦這道好吃的家常菜“燒腐竹”操作簡單易學，腐竹它是一道傳統的豆制食品了，它和其他的豆製品不一樣，它有獨特的口感，味道香郁可口，還含有豐富的蛋白質及多種營養成分，而且腐竹的吃法也非常多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味，如果你也喜歡吃腐竹的話，那麼今天這方法你一定要收藏哦。

【燒腐竹】

食材準備：腐竹四根、雞蛋1個、青椒2個、紅線椒2個、木耳適量、番茄半個、大蔥一段、大蒜3瓣、生薑兩片、玉米澱粉適量、食鹽適量、雞精半勺、胡椒粉適量、白糖少許、蠔油一勺、老抽一勺、水澱粉適量、

烹飪方法：

步驟1:把準備好的腐竹用冷水泡發，提前泡上3小時，冷水泡出來的腐竹效果最好，如果用熱水泡的話，表皮很容易被泡爛，然後裡面還是硬硬的芯，軟硬不一樣，口感非常不好哦，

步驟2：把青椒洗乾淨去籽切成菱形片，還有紅線椒去籽斜切片，把木耳提前泡發，去根後，大的話可以切一下，所有食材放在一起備用。

步驟3：然後蔥白切小段，生薑切成薄片，大蒜切片，把番茄切成薄片備用，把泡好的腐竹瀝乾水分擠出多餘的水分備用。

步驟4：拿出準備好的雞蛋打入盆裡，在倒入玉米澱粉攪拌成糊，再把擠幹水分的腐竹倒進去攪拌均勻，讓腐竹都裹上一層雞蛋糊，

步驟5：鍋中倒入食用油，油溫5成熱的時候，把腐竹慢慢進去，然後在油層的表面會浮出一些小麵疙瘩，用漏勺撈出，然後慢慢翻個面，把腐竹炸至兩面微微金黃撈出瀝乾油，如果家裡有吸油紙可以把吸油紙放在盆子裡底部，把腐竹上面的油吸乾，

步驟6：然後把炸過腐竹的油倒出，留出一些底油，然後把紅椒，還有蔥薑蒜煸炒出香味，再放入一勺辣椒醬翻炒，再把切好的番茄倒進去，炒出番茄汁，

步驟7：最後把青椒和木耳翻炒幾下，倒入小半碗清水，放適量的食鹽、半勺雞精、半勺胡椒粉、少許的白糖、一勺蠔油、翻炒均勻後，勾兌一些水澱粉大火收汁後，就可以盛盤了。

溫馨小提示：

大家記住以下三點，

1.一定要用冷水泡開腐竹，

2.裹上雞蛋液和澱粉，中火炸至微微金黃.

3.番茄在炒的時候，炒出番茄汁在放入腐竹哦。

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