可能大家有我這樣的類似經歷，老媽在家下廚房做菜，萵筍的做法永遠都是清炒，非要老媽換個做法，那就是萵筍燒肉，今天我們給大家分享一道萵筍炒臘腸的做法，用臘腸搭配萵筍，紅綠搭配，看上去就是一道不一般的家常菜；
臘腸應該算是人們在日常生活中智慧的結晶，通過風乾晾晒的方法來儲存食物，不得不讚嘆人們對於食物的那股鑽研精神，好吃的臘腸都是幹而不柴、香而不膩、鹹鮮適中、鮮亮紅潤，搭配清脆碧綠的萵筍，出鍋前就已滿屋飄香，看著就讓人流口水；
這道紅綠搭配色澤鮮豔的萵筍炒臘腸，大家在家做的時候，是先炒臘腸還是先炒萵筍，想必大家的方法各不相同，要不試試我的這個做法，清脆爽口的味道一定不會讓您失望，重要的是，我的這個做法連食鹽都不需要；
【萵筍炒臘腸】【食材】：萵筍一根、臘腸一根、香蔥少許、蒜泥少許、薑末少許、蠔油1勺、色拉油少許；
【具體做法】：
1、我家的臘腸是風乾的，不算太硬，風乾後一直是放在冰箱的冷凍區進行儲存，所以比較好處理，將臘腸清洗乾淨後，可以直接切成薄片，放入盤中待用；
2、將萵筍去皮洗淨，也切成薄片，放入清水中浸泡著；
3、鍋中放入大半鍋清水，大火煮沸後放入我們剛剛切成薄片的萵筍，汆燙至斷生後撈出，萵筍下鍋在沸水中的時間其實非常的短暫，大約30秒左右；
4、萵筍焯過水之後，我們開始處理臘腸，鍋中放少量的色拉油，微微加熱後，放入我們切成薄片的臘腸，轉小火，炒至臘腸變色，同時需要不斷的翻炒；
這裡需要提醒一下大家，炒臘腸時可能會濺油，所以大家一定要注意安全，千萬不要被熱油燙傷；
5、小火稍微煸炒一下臘腸，之後放入蒜泥和薑末，快速翻炒均勻，炒出蒜泥的香味；
6、放入我們焯過水的萵筍片，轉大火，快速翻炒均勻；
7、最後，放入1勺蠔油調味提鮮，再次翻炒均勻後，撒上少許的蔥花，一盤美味的臘腸炒萵筍就做好了；
【覓源有話說】：寫到最後，還想囉嗦幾句，有很多地區的臘腸都是口感偏硬的，所以在烹飪之前，可以放入溫水中浸泡一段時間，這樣做的目的是讓臘腸的口感變軟；
在清洗萵筍的時候，多半萵筍的根部都比較老，這一部分是要切掉不要的，給萵筍削皮的時候，要削到看不到絲絲狀的條紋為止；