酒香板栗燜雞

材料：雞腿3個、水適量、鹽1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒適量、香菇3個、冰糖3個、八角2個、香葉2片、桂皮2節、板栗200克、油適量、香蔥1小把。

做法：

1、香菇提前泡發，香蔥切段，板栗剝殼去皮。

2、雞腿肉切塊，焯水撈出。

3、鍋內倒少許油，炒至雞肉金黃，盛出備用。

4、鍋內倒少許油，放入八角、桂皮、香葉和冰糖，炒出香味。

5、加入香菇和板栗翻炒。

6、放入雞肉翻炒。

7、加入鹽、生抽、老抽、翻炒均勻。

8、倒入白酒爆炒，激發出香味。

9、煮加入適量的水，沒過雞肉即可，煮開後，蓋上蓋子，燜7分鐘。

10、開蓋後，稍稍收汁，撒上蔥花即可。

大漠焗烤豬頸肉

主料：豬頸肉300克。

輔料：炸腐皮20克。

小料：中芹20克，蔥白30克，薑片20克，洋蔥條30克，拍蒜30克。

調味料：

醃肉料（500克原料使用量）。

海鮮醬30克，印度風味孜然辣醬25克，濃縮雞汁16克，太古糖漿20克，大紅甜椒粉2克，鬆肉粉4克，黑椒粉1克，花椒粉1克，孜然粉2克，蛋黃2只，玫瑰露酒5克，十三香1克。

製作：攪拌混合均勻。

烹飪步驟：

1、豬頸肉修成厚薄為1.5cm的大片，加入小料和調料醃製待用；

2、醃製好的豬頸肉放在220°c 的烤箱烤10分鐘即可；

3、烤好的豬頸肉改刀放置在熱石板上配上輔料上席。

芝麻醬拌茄子

材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻醬、芥辣醬、味精、米醋、淺色醬油、香油、食用油各適量。

做法：

1、茄子削皮洗乾淨，蒸爛，撕成條。

2、把是麻醬、芥辣醬、米醋、淺色醬油、味精、香油調勻，淋入茄子條拌勻裝盤。

3、炒鍋放入適量食用油燒熱，淋入茄子條上，撒上炒香的白芝麻即成。