咱們中國人的美食文化真的是源遠流長，無論哪個菜系單獨拿出來都可以媲美很多國家的完整飲食體系。
身為中國人，口福可是別的國家都羨慕不來的呀！而如果說，
在眾多的美味之中，什麼樣口味的菜餚最為優秀，相信麻辣的味道，一定會佔據其中一把交椅的吧！
且不說因為麻辣而火遍大江南北的菜餚，僅僅是以麻辣這種味覺而作為店鋪名頭的飯館，
在每個城市中都會比比皆是，其他的口味可完全享受不到這個待遇喲。
不過實際上，很多我們樂此不疲的麻辣味道，在家中就能唾手可得喲！
不信你可以跟著我的做法，來嘗試一下家庭烹飪的麻辣美味吧！
麻辣豬蹄豬蹄，是一種外國人嫌棄，中國人愛死的美食。
烹飪過後筋頭巴腦的口感，加上豐富的膠原蛋白，實在是男人女人都喜歡的佐餐材料。
而除了滷、薰和紅燒之外，還有麻辣的烹飪辦法，做好之後香濃的味道實在是讓人無法抗拒！而如何讓麻辣的味道和豬蹄更好的融合在一起呢？
首先我們要根據食材的特點來進行菜譜的定製，豬蹄是富含有大量的膠原蛋白的食材，
如果用簡單的熬煮方式，麻辣的味道和豬蹄的油膩味道會讓你非常抗拒，而如果用爆炒的方式，
則可以用高溫鎖住豬蹄的油膩，更可以讓麻辣的味道瞬間入味！
如果你的手法更好，甚至可以達到外表酥脆，內裡柔軟有韌性的效果喲！下面就跟我一起來做吧。
食材準備：
1.首先需要準備豬蹄2斤，上面的兩款豬蹄都是不錯的選擇喲，在清洗乾淨之後備用；
2.隨後我們需要把豬蹄弄得比較酥爛，這裡就需要使用到高壓鍋啦！高壓鍋裡面放入八角、茴香、桂皮、冰糖、鹹鹽和水，沒過豬蹄即可；
3.豬蹄進入高壓鍋，選擇牛肉羊肉的烹飪按鍵檔位，然後就等著高壓鍋對豬蹄進行初步的烹飪，等待豬蹄軟爛入味即可。
製作步驟：
1.烹飪的第一步，我們需要把鍋中放入色拉油，再把辣料放入鍋中加熱並且慢慢的熬製，辣料會隨著熬製慢慢變得麻辣香濃。
2.等待香濃的味道四溢的時候，把剛才熬煮得軟爛的豬蹄扔入鍋中快速進行翻炒。這樣的時候你需要把排油煙機開啟到最大檔位，否則升騰的麻辣味道會嗆得你睜不開眼！
3.隨著翻炒，豬蹄也會逐漸入味，如果你喜歡比較結實的肉質，可以選擇大火翻炒，如果喜歡軟嫩的口感，那麼就需要小火來翻炒，大約翻炒15分鐘後，就可以關火，隨後把麻辣鮮香的豬蹄承裝出盤，就大功告成啦！