芋頭、山藥、紅薯…這些薯類食物雖其貌不揚，低調安穩地躺在廚房的某個角落，但它們的營養價值卻不容小覷。今天就帶大家走進薯類“三巨頭”，更加深入了解它們！

芋頭

大地的紫玫瑰

▷芋頭又稱芋、芋艿◁

芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，澱粉顆粒小，比土豆好消化。不含龍葵素，不會有“土豆發芽會中毒”的隱患。

但芋頭是不能生食的，容易引起悶氣，腸胃積滯，一定要做熟做透再吃。吃法很多，你能想到的一切加熱方式都可以滿足芋頭。

| 臘肉蒸小芋頭 |

By 龍寶寶陳諾（陳筱盈）

用料

主料：小芋頭450克、臘肉200克、食用油10克、料酒10克、蒜米6瓣、鹽2克

輔料：蔥花適量

做法

1.準備食材和份量

2.小芋頭刮掉外皮，清洗乾淨，切成2釐米大小的方塊

3.臘肉用熱水清洗乾淨切片

4.蒜米去皮切碎，香蔥洗淨切出蔥白和蔥花

5.熱鍋後下油放入蔥白和蒜米，小火煸出香味

6.加入臘肉翻炒1分鐘左右

7.臘肉翻炒到有些透明

8.加入芋頭翻炒斷生，加入料酒和鹽提味

9.臘肉和芋頭用深一點的碗裝起來

10.放蒸鍋裡隔水蒸25分鐘

11.用牙籤能輕鬆穿透芋頭就熟了，出鍋撒上適量的蔥花

山藥

粘稠的秋思

▷山藥又稱土薯、懷山藥、白山藥◁

是《中華本草》收載的草藥

山藥好處多多

▶ 降血壓中都是由山藥配成的，不僅用於治療腎虛病症，還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。

▶ 延緩衰老現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利於延年益壽。

▶ 抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。

▶ 可治面板病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性面板病。

山藥削皮後手癢怎麼辦

1.在熱水（自己能承受的溫度，最好不要溫水，沒什麼效果）裡泡幾分鐘，能有效的止癢。

2.用食用鹽搓一搓再泡熱水裡效果會更佳，一定要泡不是洗，洗的沒效果。

3.在米水裡搓洗下效果很好。

4.把醋沾上手上，記得不要馬上去洗，如果時間允許的話，小編建議越晚洗越好，能完全止癢哦。這個原理應該是酸鹼中和反應的效果。

5.如果以上方法條件不允許的話，也可以試試用肥皂清洗。

| 清炒山藥 |

By 松鼠魚77

用料

主料：山藥1根、黃色甜椒半個、胡蘿蔔半根、青椒半個

輔料：食用油適量、蔥1段、鹽1勺、雞粉1小勺、大蒜3瓣

做法

1.準備好所用食材。山藥去皮清洗乾淨，為了防止山藥氧化變色，把山藥切成段泡在水裡。

2.準備其他食材，青椒、黃色甜椒分別清洗乾淨，切成小塊。胡蘿蔔洗淨去皮切成片，胡蘿蔔切成片比較容易成熟。

3.把山藥先斜切成段，然後再切成菱形片。

4.切成菱形片的山藥繼續泡在水裡，不用放醋，或者檸檬，山藥只要不接觸空氣就不會氧化變色。

5.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進去，翻炒均勻。

6.把切好的胡蘿蔔片放進去，翻炒幾下，然後把黃色甜椒塊、青椒塊也一起放進鍋裡，翻炒均勻，加入適量的鹽調味，炒勻即可出鍋裝盤。山藥很容易熟，青椒、甜椒都是很容易成熟的，所以不需要太長時間，翻炒幾下就可以出鍋了。

7.山藥健脾益胃，幫助胃腸消化和吸收，預防心血管病，促進腸胃蠕動，預防和緩解便祕。

紅薯

長壽食品

▷紅薯，又名山芋、甘薯、番薯、地瓜（北方）等◁

吃紅薯時需注意

紅薯不宜生吃：因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

不要空腹吃：空腹吃紅薯，出現反酸、燒心的機會就高，因為紅薯本身含有比較高的碳水化合物，有一定甜度，增加反流的可能性。

紅薯應該何時吃：紅薯缺少蛋白質和脂質，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。最重要的是，紅薯最好在午餐這個黃金時段吃。

不能多吃：紅薯含一種氧化酶，這種酶輕易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

| 香煎紅薯餅 |

By 美美家的廚房

用料

主料：紅薯一個

輔料：油一勺、麵粉半碗

做法

1.食材準備好

2.把紅薯丁放入大碗，放入適量麵粉，加入清水，攪拌均勻，麵糊能黏住紅薯丁即可

3.電餅鐺刷油，加熱，舀入一勺紅薯丁麵糊，用筷子慢慢整理平整，蓋上蓋子煎至底部金黃

4.煎好後放到吸油紙上，吸取多餘的油脂口感更好