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糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道福斯喜愛的特色傳統名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究,一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水,瀝乾醃製入味,然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用,冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒,最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋,陳醋味道太重影響口感!今天給大家介紹一款非常家常的糖醋排骨,不用油炸,做法簡單,肉質軟嫩,廚房新手也可以輕鬆製作的呢。

食材:

排骨600克,六月鮮特級醬油2勺,花生油少許,味達美臻品料酒2勺,六月鮮紅燒醬油1勺,味達美清香米醋2勺,冰糖30克,蔥1根,薑片4片,蒜3瓣,胡蘿蔔少許,鹽適量。

做法:

1.首先把排骨洗淨剁成小塊,用冷水浸泡至少半小時,去掉血水,瀝水備用。(冷水浸泡2小時更佳)

2.平底鍋淋一點點植物油,把排骨平鋪,中小火煎一下。

3.煎排骨時,準備好薑片、蔥段、蒜末、胡蘿蔔片。

4.把排骨翻面再煎一會兒,然後把鍋子拿到一旁,換上砂鍋。

5.在砂鍋內,淋一點點花生油,加入花椒、薑片、蔥段、蒜末,輕輕炒香。

6.接著把排骨撿到砂鍋內。

7.依次加入味達美臻品料酒、六月鮮特級醬油,減半的拌勻。

8.然後倒入2碗純淨水,能把排骨全部沒過。

9.在排骨上面放上蔥段、胡蘿蔔片,大火煮至湯水沸騰。

10.當湯水完全沸騰後,蓋好鍋蓋,轉小火,燉煮半小時。

11.半小時後,加入六月鮮紅燒醬油、味達美清香米醋、冰糖以及少許鹽,轉大火燉煮收汁。

12.最後,湯汁留有少許,關火,撒上一點蔥花就可以開吃了。(湯汁的多少根據個人喜好隨意調整)

小貼士

1.買排骨時最好讓老闆幫忙剁成小段,免得自己回家麻煩,而且傷刀。

2.喜歡十分紅亮的色澤可適當新增紅燒醬油,也可把冰糖炒出糖色再倒入鍋內。

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