這個川式鮮炸酥肉在我們店裡算是個必點菜，很多顧客來了都會先點上這個，不用涮鍋，直接拿著吃，酥脆鮮香，上一份，也是轉眼間就沒了，其實這個菜在川渝大地時很常見的，只是在我們這裡不常有，我們這裡一般酥肉都是蒸製出來的，感覺沒這個幹炸的好吃，做好了，當零食吃都沒問題。

現在我們就來看下，這份鮮炸酥肉怎麼做的吧

首先，買來五花肉，沖洗乾淨

切成長方形條狀

準備空碗，將切好的肉放入碗中，加入雞精味精，鹽，料酒，薑末，吉士粉，花椒，雞蛋攪拌均勻，拌勻後加入生粉繼續攪拌

起鍋燒油，油溫五成熱，將攪拌好的肉下鍋炸，炸制7-8分熟撈出

繼續等油溫上升，把炸制好的酥肉放入油鍋復炸，炸制金黃撈出

準備一個空盤，盤底放生菜打底，把炸好的酥肉放上去

酥肉上點綴香菜，辣椒圈即可

這就做好了，是不是很簡單啊，但是你別看簡單，味道可是很棒啊，真正是誰吃誰誇的一道美味小吃，略微有些花椒的麻味，卻又鮮香酥脆，吃起來一份都不夠吃，過年時，家裡來客人，絕對是份搶手，又誰見誰誇的美食啊

怎麼樣，會了吧