好久沒有吃雞蛋豆腐了，今天去買菜的時候，買了幾個回來吃。

不知道大家喜歡怎樣吃雞蛋豆腐？據我了解，很多人都喜歡這個食物，但它就是太嫩了，以至於做起來總是碎一盤子。

但今天，學著我們的做，教你怎麼切不會碎，怎麼煎能成型，一定會成功的做出這道美味的——番茄雞蛋豆腐的。

雞蛋豆腐其實就是日本豆腐，雖然叫豆腐，但是其實成分裡面沒有豆腐，是一種雞蛋製品。

今天的這道雞蛋豆腐，用番茄來烹飪，味道酸甜可口，鮮美濃郁，非常適合不吃辣的朋友和小孩兒們吃，湯汁或者搗碎的雞蛋豆腐拿來拌飯吃相當不錯噢~

| 食材 |

日本豆腐450g / 番茄醬40g / 生抽10g

陳醋7g / 白砂糖7g / 鹽 / 蒜末10g / 純淨水50ml

| 步驟 |

1、日本豆腐切厚片，倒入鍋中中小火煎制兩面金黃。

2、將豆腐輕輕撥到一邊，加入蒜末、番茄醬、生抽、白砂糖、陳醋、鹽、純淨水翻炒均勻，燉煮2分鐘，大火收汁。

撒上蔥花，完成！

切的時候注意，連著包裝一分為二的切，再輕輕倒出來切塊，煎的時候，裹上一層澱粉，就不會易碎啦，當然，不管是切還是煎，動作都溫柔一點。

裹上一層澱粉的好處，不僅僅是讓雞蛋豆腐不易碎，還能把豆腐煎的外焦裡嫩，外面這層薄薄脆脆的殼，實在是太香了。

而且雞蛋豆腐本身很光滑的，澱粉形成的外衣比較粗糙，能更好的吸收番茄酸甜的湯汁，讓豆腐吃起來更加濃郁入味，又香又美味！

好嫩的一道菜呀，我想以後我七老八十歲，沒有牙齒了，還能吃到這樣的美味，就滿足了~