黑全麥貝果的用料

燙種：黑麥麵包粉50克 開水50克 主麵糰：黑麥麵粉100克 主麵糰：高筋麵粉150克 水120克 黃油10克 鹽3克 耐高溫酵母3克 水1000ml 糖50克

步驟1

先準備做個燙種。把湯種的麵粉中加入開水，攪拌均勻成燙麵團，放涼後放入冰箱冷藏隔夜就好。 將主麵糰材料中除黃油以外的所有材料和燙麵團一起混合進行揉麵，揉至擴充套件狀態。然後，加入黃油繼續揉麵。

步驟2

揉至麵筋產生，形成一個厚膜即可。因為加了全麥沒法揉成手套膜。

步驟3

把揉好的麵糰分6等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

步驟4

把麵糰擀開成一個長方形。

步驟5

捲起

步驟6

一頭用擀麵杖壓扁

步驟7

環起，包住另一頭捏緊，不然會斷開。

步驟8

把整好形的貝果放在一塊塊的油紙上。方便一會處理。26℃左右醒發半小時。

步驟9

燒水，加入1000毫升清水，50克白糖，煮成糖水，水開後，調成中火，把貝果連同油紙放進糖水中正反面各燙30秒，撈出放在烤盤上。這樣燙一下，貝果的表面會特別有嚼勁，喜歡再贏點可以多燙幾秒。

步驟10

烤箱預熱，200度烘烤20分鐘，怕表面上色太重可以中途加蓋錫紙。

步驟11

出爐

步驟12

完成✅~

步驟13

還做了一些沾了黑芝麻和杏仁片的~和原味的一樣，煮完貝果往表面撒些芝麻再烤就可以了~特別香，有嚼勁~適合減肥期吃，無糖~低卡~