甜麵包雖然好吃，但吃多了不免膩得慌，對身體也無益處。特別是那些高油高糖的，尤其需要控制食用量。所以，今天我們不做甜麵包，而是做一款好看又好吃的鹹麵包——蒜香花形型麵包。

蒜香花形麵包

這款麵包鹹鮮適口，就算空口吃也特別香，不愛甜麵包的小夥伴們不妨試試看。它的造型雖然看似繁複，但其實手法並不複雜，新手朋友按部就班操作也能順利完成；而且它採用快手一次發酵法，相較二次發酵而言，能幫我們節省出一個小時的時間，特別適合忙碌的上班族朋友製作。您，要不要一起做起來？

主麵糰食材清單：牛奶205克，玉米油20克，高筋麵粉250克，全麥麵包粉50克，細砂糖10克、鹽2.5克，乾酵母3.5克。

蒜蓉內餡食材清單：蒜去皮50克，黃油30克，鹽2.5克。

模具準備：8寸圓模一個。

製作方法：

第一步：主麵糰食材按先液體後粉類的順序請入麵包桶，啟動麵包機執行兩個和麵程式（揉麵40分鐘）,至麵糰滋潤有彈性，可以拉出大片不易破的薄膜。

啟動和麵程式

第二步：麵包機揉麵的時間裡我們來製作蒜蓉餡兒。我們將蒜去皮、洗淨、瀝乾水分、切碎備用。30克黃油下入不粘鍋，小火加熱至黃油融化，然後下蒜和鹽，繼續小火煸炒出蒜香，至蒜粒表面微微金黃關火，徹底晾涼備用。黃油也可以替換為玉米油，個人感覺黃油炒出來更香些。

黃油融化

炒菜蒜香

第三步：揉好的麵糰從麵包機內取出倒在揉麵墊上，拍扁、排氣、收圓，分割成四等份，分別收圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛是為了後面更好的整形，請不要省略。如果麵糰沒有鬆弛到位，可能導致麵糰收縮回彈、無法順利完成整形。

揉好的麵糰

分成四份、鬆弛

第四步：準備一張大的烘焙用油紙，取一個鬆弛好的小麵糰，按扁排氣，擀開成為8寸大小的圓片，將圓片放置在油紙上，並於頂部塗刷冷卻了的黃油蒜蓉餡兒。然後繼續擀開第二個麵糰成8寸大小，將其覆蓋在第一張面片上，頂部塗刷蒜蓉餡兒。依次完成全部四個面片，最後一張頂部空出來不要塗刷。用擀麵杖稍微擀幾下令四張面片更為貼合。

擀成8寸圓片

塗刷蒜蓉餡兒

四片疊壓

注意：塗刷蒜蓉餡兒的時候邊緣不要塗太滿，不然後面整形時會難以捏合。

第五步：在頂部中心位置用一個大一些的瓶蓋壓出直徑約3釐米左右的圓形，在用刀輕壓出如圖所示的四條等分線，將面片分為8等份。然後用刀沿等分線切下去，要將四層面片切穿，注意：切口不要超過中心壓出的圓痕。

壓出中心圓和等分線

分成8份

第六步：將切出的8片自中間再切一刀，再次等分，共計等分為16份。將相鄰的兩份面片如圖所示豎立起來，再分別向外側擰兩圈，之後將尾部尖端的部分捏在一起，形成一個花瓣的樣子，但這樣還不夠，因為在發酵或者烘焙過程中依然可能開裂，因此我們將捏在一起的尖端折向下部收緊。

切成16份

相鄰兩片豎起

向外轉兩圈

捏在一起的尖端向下折

如果您覺得這個整形手法偏難了，可以做一個簡版的，即將相鄰的兩個面片豎立起來之後直接將尾部捏合，再將捏在一起的尖端折向下部收緊。這樣是不是就更好完成了呢？

第七步：依次完成全部8個花瓣的製作。這個過程需要進行得稍快一些，因為時間太長、加上室溫又高的話麵糰可能在整形過程中就開始發酵了，成品的組織和口感都會受到影響。

完成8個花瓣

第八步：完成的花形生坯連同底下的油紙一起放入八寸圓形模具中，提著油紙邊緣將生坯放入模具可以避免生坯變形，烤好之後也會更容易脫模哦。為了邊緣處更平展，我將底部油紙剪成了比生坯大出一圈的圓形。

入模

第九步：生坯放入烤箱，利用烤箱發酵功能直接進行末次發酵，36度，40分鐘，發酵至1.5倍大取出。蒜蓉餡兒多出來了一點點，我將剩餘的部分塗刷在了發酵好的生坯表面。您也可以在表面刷全蛋液或者蛋黃液。

發酵完成

第十步：烤箱預熱到上下火200度，生坯放入中下層，烤制25分鐘，第8分鐘左右表面上色要加蓋錫紙，以免上色過深或烤焦。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，您可能需要根據自家烤箱脾性進行調整。

烤制

烤好的麵包馬上取出，震一下熱氣，立即脫模，移至冷卻加上，稍微降溫後即可食用。成品口感鹹香、外焦裡軟，讓人吃一口就停不下！

成品圖1

成品圖2

今天這款好看又好吃的蒜香花型麵包，您看著可還行？