“黃仕秀吃火鍋中心”這麼火？

“炒雞火爆”！！！不過土到掉渣，相信我哈哈哈……

前不久，短視訊上“炒雞火爆”的重慶火鍋“黃仕秀”，

在北京朝陽大悅城和五道口連開兩店。

圖/福斯點評網截圖

這家店連個招牌都沒有，

“農家樂”風格的佈置，

被各路美食博主們蓋戳，

“鄉土氣息撲面而來”！“真是沒誰了”！

不過，就這家土到掉渣的“吃火鍋中心”，

卻憑藉好吃的紅油火鍋走紅。

來，感受下服務員現炒現熬底料，

真的是好香好香！

口水差點沒忍住要流下來……

吃一頓熱氣騰騰的火鍋，

沒想到在“宇宙中心”五道口，

還真不好找到“黃仕秀吃火鍋中心”。

圖/福斯點評網截圖

喏，就是這間“窯洞”，

哦不，招牌在這裡姆們看到了！

一進門，進口高檔手錶、五金、零部件，

通通都只能看不能買！

“新東小賣部”裡商品琳琅滿目，

不過要憑糧票換購……

從門口的娃娃機裡夾出糧票，

“狂奔”到小賣部換小零食或口紅，

還沒填飽肚子，

“國營裁縫店”、腳踏縫紉機、

靠在牆邊的二八大槓、

“吃水”的壓水井、“加強體育鍛煉”的標語……

窗戶上貼著的“囍”字，透著喜氣。

一個鮮活生動的重慶市井畫面盡收眼底。

但不得不說，

抹著“洋灰”、糊著紅白藍三色條紋編織袋的牆面，

真得“俗到姥姥家了”。

“復原這樣的場景，下了一番功夫，

門口的手錶是走街串巷淘來的舊物，

斑駁的牆壁是反覆刷漆、糊報紙才有的效果。”

怪不得有人說，這不是仿農家風，

“細節這麼到位，這得是一份鄉土情懷吶。”

“黃仕秀”火鍋底料都是現炒現熬的，

這個鐵盤子上盛裝的都是原材料。

足足6大塊紅油，兩碟子火鍋底料，

還有乳白色的牛油、蔥薑蒜、幹辣椒、芝麻等，

最後還有兩種“高亮”輔料。

下面是“偷學版本”教程：

先將一塊紅油放入鍋中炒化，

中途加入新鮮的牛油，

然後用蔥薑蒜、芝麻爆香，

加入幹辣椒持續炒制。

然後放入兩塊紅油，繼續炒化，

倒入兩碟重慶火鍋底料，

醪糟、白酒提鮮，

將剩餘紅油放入，

最後“靈魂”輔料來了，

依次倒入雞湯和“老鷹茶”，

醇甜爽口的“老鷹茶”可以有效解油解膩。

這一通觀摩下來，

還是在一旁乖巧地等待吃現成的吧！

“黃仕秀”底料整體口感鮮香麻辣，

回味還有一些甜味。

這份選單上，肉類和涮菜只有三種價格：

16.6、6.6、3.3（元）。

每一份用小碟小碗盛放，可以點上滿滿一桌子，

有效化解了“這也想吃那也想吃”的選擇恐懼症。

當然，3道“成名之作”不容錯過：

△金牌麻辣牛肉。

金牌麻辣牛肉，是手工現切的。

肉片薄厚適中，在鍋中涮25秒就撈起。

肉片滑嫩多汁，麻辣焦香。

張嬢嬢嫩肉片，

也只能煮25秒，

水份還鎖在肉片裡，

咬上一口熱辣鮮嫩。

△張嬢嬢嫩肉片。

“嬢嬢”是重慶人對女性長者的尊稱，

以此命名倍增親切感。

李叔叔蝦滑，蝦滑既緊實成形，

又能一口吃到Q彈的蝦肉。

圖/福斯點評網截圖

金牌麻辣牛肉和張嬢嬢嫩肉片，

最適宜蘸上“祕製”幹碟，

真真是“人間極品”。

不過，“魔鬼幹碟”可是喜辣“青銅”們不能嘗試的。

否則，真是辣到分分鐘懷疑人生。

如果青睞香油碟或者麻醬的死忠粉，

在“屋外”的桌子上還有自助調料。

酒足飯飽後，別錯過“甜豆花”

清甜爽口的味道“解辣”剛剛好！

圖/“黃仕秀吃火鍋中心”供圖

想問老闆店名“黃仕秀”是什麼意思？

正是創始人李傑母親的名字。

黃仕秀吃火鍋中心（五道口店）

地址：海淀區學院路20號

⏰ 營業時間：11:30-次日01:00

人均消費：106元

撰文丨羅帆

攝影丨羅帆（除署名外）

編輯丨李揚

校對丨柳寶慶

排版丨李揚