冬天要多吃蔬菜，特別是各種菌類，菌類營養價值比其他蔬菜都高。特別是杏鮑菇，杏鮑菇是一種很常見的菌類，富含蛋白質和人體所需的多種微量元素，適當吃點可以增強免疫力。杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，有點像鮑魚，深受大家喜愛。

杏鮑菇價格很便宜，我們這邊一斤才2塊錢，杏鮑菇做法也多樣，一般我們都是拿來煮湯或者清炒。今天分享一道營養豐富的菜餚，葷素搭配，做法也很簡單。把杏鮑菇切小塊，搭配胡蘿蔔和肉片簡單一炒就是一道美味的下飯菜，香味獨特，肉片又嫩又滑，一上桌就要多吃兩碗飯。喜歡杏鮑菇的朋友，可以照著下面的做法跟著學。

【食材】：杏鮑菇2個，香菇3個，豬瘦肉200克，青椒1個，胡蘿蔔1根，大蒜2個，小蔥1根，鹽，生抽。

【做法】：

1、把杏鮑菇、胡蘿蔔和香菇，用清水洗乾淨，接著把杏鮑菇對半切開，再切小片；胡蘿蔔去皮，和香菇一起切成小片，備用。

2、青椒也切小片；大蒜切碎；小蔥切小段。

3、瘦肉也切小片，放入碗中，加入1湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙老抽和1湯匙玉米澱粉，用手抓均勻，再加入1湯匙食用油，繼續抓勻，然後放置5分鐘，讓肉片醃製入味。油的作用是鎖住肉片的水分，這樣在炒肉片的時候才不會粘鍋底。

4、熱鍋倒入適量清水，加入1湯匙鹽和1湯匙食用油，等水燒開後，倒入杏鮑菇、香菇和胡蘿蔔，焯燙1分鐘，菌菇都有異味，所以需要焯水。最後加入青椒，焯燙5秒，然後迅速撈出所有食材，瀝乾水分。

5、熱鍋倒入少許食用油，等油溫燒至三成熱，倒入肉片，中小火煸炒至肉片斷生，再撈出。

6、鍋中留少許底油，加入蒜末和蔥段炒出香味，開大火翻炒1分鐘，炒出水分。接著加入1湯匙鹽和1湯匙生抽，繼續大火翻炒30秒。

7、再加入肉片，繼續翻炒10秒，即可關火。

8、這道杏鮑菇炒肉片就完成了，不管是就飯吃還是當下酒菜，味道都非常不錯，大家可以試試這種做法。

【小貼士】：這道菜完全沒有任何難度，只需要先將肉片醃製好就行了。

喜歡吃杏鮑菇的朋友可以試試這個做法，保證你吃了還想吃~