豫北人都愛吃的“撈麵條”，究竟有多得勁兒？南方人看見都流口水！大家都知道咱們華夏名族的飲食文化歷史悠久，但是主食方面總體來說基本上呈現兩大類別，北方人喜歡吃麵食，而南方人則喜歡吃米飯。喜歡吃麵條的人，以豫北地區的人們尤為集中，喜歡到什麼程度呢？一天三頓飯，能吃上三頓麵條都不膩，早上面條湯，中午撈麵條，晚上湯麵條！

在豫北人的眼中，中午吃上一碗香噴噴的“撈麵條”已經成為了家常便飯，不僅在家如此，就算是在外邊吃飯，也要找到一家有撈麵條的館子，加上兩個冷盤，吃的得勁兒的很。所以，朋友們跟河南人一塊吃飯，基本上不用問吃什麼，吃撈麵條就對了！相比米飯各種配菜的精緻，河南的撈麵條顯得就有些粗獷了，每人一碗撈麵條，各吃各的，想放辣椒放辣椒，想放蒜汁放蒜汁，一碗撈麵條能吃出各種口味，而且每一種口味都還不錯！

這麼美味的撈麵條做法複雜嗎？有沒有什麼講究的？其實，河南的撈麵條做法非常簡單，基本上屬於一看就會，但是也有一些技巧，不學會這些技巧，那可是一做就廢了！咱們一塊來看看吧！

河南撈麵條家庭版做法：

1、河南撈麵條最重要的就是麵條，麵條一定要是手擀的，而不是機器壓出來的！

2、做手擀麵最重要的就是麵糰一定要和好，所以咱們來看看和麵團有哪些技巧吧？首先，我們先在大盆子裡倒上一碗麵粉，基本上兩個人的量。然後，分多次少量的加入溫水，先把麵粉攪拌成面絮，然後把面絮壓到一起，反覆揉搓，揉成麵糰。麵糰揉好的標準就是“三光”，面光、盆光、手光！

3、揉好的麵糰放在盆子裡，蓋上溼布或者保鮮膜，靜止醒上15分鐘。然後在反覆揉搓一會。

4、揉搓好的麵糰，總擀麵杖擀成薄薄的面片，放在光線下可以透光的那種。擀麵的過程中，可以多次少量的撒一些乾麵粉，防止麵皮粘連。

5、擀好的麵皮疊在一起，用刀切成寬窄適中的麵條，想吃多寬就切多寬，然後拉著麵條的一頭，甩一下，手擀麵就大功告成了！

6、麵條滷口味很多，最常見的就是豆角炒肉，番茄雞蛋這一類的，除了麵條滷之外，吃麵條一定要配上蒜汁才夠味，有條件的也可以放上一小把十香菜或者荊芥增加口味！

豫北人都愛吃的“撈麵條”，究竟有多得勁兒？南方人看見都流口水！一碗撈麵條讓你了解豫北人民的樸實好客，一碗撈麵條讓你了解地地道道的河南美食！