#紅紅火火過大年#前幾天和朋友新學了一道菜，今天做給家裡人，他們都挺喜歡吃，尤其是小孩子，還說沒有吃過這麼好吃的蛤蜊，雖然之前香炒蛤蜊味道不錯，但是口味有點偏重，還是蛤蜊鮮蔬更有利於身體健康。

平時喜歡吃蛤蜊的朋友可以試試這道菜喲，而且蛤蜊被稱為“天下第一鮮”，其含有豐富且全面的營養，包括蛋白質、礦物質和維生素等，最重要的是它價格不貴，可以說是十分的物美價廉了。

準備食材:

蛤蜊100克、芥菜300克、蠔油1勺、生粉1勺、白糖適量、鹽適量

製作方法:

1、首先將買回來的蛤蜊放在水中靜置一會讓其吐沙。

2、然後往鍋中倒入適量清水，燒開。

3、再往鍋中放入洗乾淨並吐過沙的蛤蜊。

4、開大火煮約1分鐘，看到蛤蜊開口後馬上取出。

5、然後將蛤蜊去殼留肉，並保留1小碗的湯汁。

6、然後往鍋中再放水燒開，加入少許鹽，放入芥菜過水，裝盤。

7、往鍋中倒入蛤蜊汁，燒開加少許鹽、白糖，再加入1勺蠔油調味。

8、最後加入生粉勾芡，倒入蛤蜊攪拌，入味後起鍋澆到芥菜上就可以了。

烹飪技巧:

1、在清洗蛤蜊時，在水中加鹽或者香油可以使其增加吐沙的速度。

2、蛤蜊湯有時可能會有泥沙，所以取湯汁時一定要留意。

3、蛤蜊湯已經非常鮮美，家中沒蠔油不加也可以，加點老抽調色就可以了。