開運招財酥

·Custard flowered mooncake·

春節馬上就要到了，很多寶寶都在問zui妹有沒有什麼適合春節送禮的小乾點，開運酥一定是最好的選擇，顏色五彩繽紛，口感也很令人心動。

●原味酥皮●

食材

用料

黃油

35g

糖粉

12g

奶粉

8g低筋麵粉60g全蛋液10g煉乳8g

●紅色酥皮●

食材

用料

黃油

35g

糖粉

12g

奶粉

7g低筋麵粉60g全蛋液10g煉乳8g紅絲絨液3g

●黑色酥皮●

食材

用料

黃油

35g

糖粉

12g

奶粉

7g低筋麵粉60g全蛋液10g煉乳8g竹炭粉2g

●綠色酥皮●

食材

用料

黃油

35g

糖粉

12g

奶粉

7g低筋麵粉60g全蛋液10g煉乳8g抹茶粉2g

●黑芝麻堅果餡●

食材

用料

熟黑芝麻粉

50

黃油

35g

糖粉

35g奶粉5g全蛋液10g煉乳5g腰果30g

●椰蓉蔓越莓餡●

食材

用料

黃油

25g

糖粉

30g

奶粉

15g全蛋液25g椰蓉50g蔓越莓15g

●酥皮●

1 / 黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌均勻。

2 / 分次少量的加入全蛋液攪拌，每一次都要在上一次攪拌均勻後加入下一次。

3 / 加入煉乳繼續翻拌、切拌均勻

4 / 篩入低粉、奶粉。攪拌至無干粉狀態，再移至案板揉捏成團，放入保鮮袋鬆弛30分鐘，其他顏色的按照配方加入各種調色。

●椰蓉蔓越莓餡●

5 / 黃油隔水融化，加入糖粉、奶粉、椰蓉、全蛋液、蔓越莓碎攪拌成團，並分成30g一個的圓球，放入冰箱冷藏變硬。

●黑芝麻堅果餡●

6 / 黃油室溫軟化，加入黑芝麻粉、糖粉、奶粉、全蛋液、煉乳、腰果碎攪拌成團，同樣分成30g的圓球，放入冰箱備用。

●製作●

7 / 取一份麵皮擀成餅狀，將餡放到上面。

8 / 用皮將餡料裹住，用虎口一點點往上推，直至完全包裹住，用手輕輕搓光滑。

9 / 將麵糰揉成長圓形，裹一層熟粉放入模具中，用模具按壓成型。

10 / 放入預熱好的烤箱內，160°烤制15分鐘即可，放涼後密封儲存即可。