小時候過年的時候，家裡一定會買桃酥，香噴噴的特別好吃，一掰就掉渣。為了多吃一點桃酥，所以我吃飯的時候總是三心二意，每次吃完飯沒一會兒，就吵吵著餓了，奶奶就就開啟包桃酥的紙袋子，掰一半桃酥給我。

吃桃酥的時候，一定要一隻手拿著，往嘴裡送，另一隻手放在嘴下邊，接著掉下來的渣。半塊桃酥吃完，手裡能攢下一小抔的渣，再仰著頭，一下全倒進嘴裡，細細的渣渣格外香甜，最後還要意猶未盡地把手掌都舔乾淨。

現在我長大了，還是難忘小時候的味道，所以今天做了小時候喜歡吃的桃酥，不同的是，做成了超小一個的迷你版，可以一口一個，也不用擔心掉渣啦！

這次的桃酥，裡面真的有核桃哦！小時候的桃酥，吃不到大塊的核桃，這次洋洋只是把核桃仁切碎了，沒有碾成核桃沫，和材料混合在一起，烤好之後真的能吃到裡面的核桃碎哦！那又酥又香的核桃味道，沒有辦法靠文字來傳達，自己做一次，就知道有多好吃了。

用料準備

熟核桃仁 50g 低筋麵粉 170g 花生油 140g 細砂糖 80g 玉米澱粉 30g 蛋黃 2個 鹽 2g 泡打粉 3g 小蘇打 2g 裝飾黑芝麻 適量

製作步驟

1、把核桃仁切碎備用，但別切太碎；兩個雞蛋取出蛋黃備用；

2、把蛋黃、細砂糖、花生油和鹽混合，用打蛋器稍微攪拌，不需要把糖完全融化；

3、另外找個碗，把低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉和小蘇打混合均勻；

4、混合好的粉類倒進液體裡，攪拌混合到沒有乾粉顆粒；

5、把切好的核桃仁倒進去，用手抓拌均勻；

6、拌好的麵糰分成10g/個的小份，用手搓圓，擺放在烤盤裡；

7、用手在麵糰中間按一下，按出個小窩，中間撒上黑芝麻；

8、烤箱提前預熱，上下火180℃，送入烤箱中下層，烘烤18-20分鐘，酥脆的桃酥就做好啦！

成品展示

小時候吃的桃酥，都是用發黃的草紙包著，再用麻繩繫上，拎著麻繩帶回家的。這麼多年過去了，市面上已經很少見到這種包裝的桃酥了，也沒有小時候吃過的那種味道了。這次洋洋自己做了，才發現原來桃酥的做法這麼簡單，基本不需要烘焙基礎，新手也能一次就成功。

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