週末回女兒回婆婆家，婆婆問小孫女想吃什麼，孫女的回答讓婆婆有些為難：想吃蛋糕！

說實話，做蛋糕這個活對於70歲的婆婆來說是不可能完成的事。且不說缺少材料，就是用地打發雞蛋的電動打蛋器婆婆也沒操作過呀。

不過，婆婆一輩子在農村生活，雖然不會做蛋糕，做各種不用打發的糕點和麵食卻是特別在行的，比如蒸糕之類的。

我結婚這麼些年來，最愛吃的糕點就是婆婆做的雜麵蒸糕了，這個糕點做法簡單，筷子攪一攪上鍋蒸一蒸就行，香甜鬆軟女人要多吃，因為它裡面既有葡萄乾還有紅棗，還添加了紅糖，既營養好吃還補氣血。

婆婆這次還是做的雜麵蒸糕，用的是自己家打的雜麵麵粉，這麵粉裡既有小米，還有黃豆、高粱、燕麥，可謂是各種粗糧的大集合，除了雜麵，還有面粉和玉米麵，各種麵粉混雜在一起，味道相互融合，吃起來非常香。

蒸糕還未出鍋，女兒已經迫不及待地守在鍋邊了，她是被香甜的味道吸收來的。蒸糕出鍋被切成了幾塊，女兒一個人就吃了好幾塊，邊吃邊誇好吃，還跟奶奶說這個比買的蛋糕好吃，哄得奶奶哈哈大笑。

做雜麵蒸糕不需要多高的技巧，如果家裡沒有這些麵粉，直接用玉米麵和麵粉混合在一起也能做，口感也是非常不錯的，來看看詳細的做法吧。

雜麵蒸糕

準備材料 ：玉米麵50克，麵粉50克，雜糧麵粉100克，紅糖50克，葡萄乾20克，紅棗30克，酵母2克

具體做法：

大碗中倒入溫水，把酵母倒入用筷子攪至融化，再倒入玉米麵、麵粉和雜糧麵粉攪勻，再分次倒入溫水，直到攪成濃稠的麵糊狀，蓋上保鮮膜醒發；

發酵至兩倍大的麵糊，裡面充滿了蜂窩狀，用筷子多攪一會兒排氣；

碗中倒入葡萄乾，再倒入少許麵粉，加入適量的清水攪勻，洗乾淨葡萄乾表面的髒東西，再多衝洗幾遍瀝乾水分；

紅棗洗乾淨，用根吸管把棗核去掉，再用刀切成兩半；

把葡萄乾倒入麵糊中攪拌均勻；

準備了個長方形蒸盤，裡面提前鋪好油紙，把麵糊倒入其中，端起盤子輕震幾下震出大的氣泡，把表面震平整，再把紅棗一個個擺在上面；

烤盤表面蓋上耐高溫保鮮膜，上面用牙籤扎幾個眼，蓋上鍋蓋，開大火將水燒開再蒸30分鐘，關火後再燜2、3分鐘就可以取出，倒扣在案板上把油紙撕開，再切成小塊食用即可。

注意事項：

麵糊要攪至比較濃稠的狀態；

葡萄乾用麵粉水會洗得更乾淨；

吸管去棗核是個小竅門哦，可以試試，非常好用；

蒸的時間只是參考，要根據蒸盤裡麵糊的深淺來定，快到時間時可以用牙籤插一下，如果牙籤抽出，沒有沾上溼粉就可以了。