食用菌類的種類很多，我們生活中常見的有香菇、平菇、蟹味菇、白玉菇、杏鮑菇等，這些食用菌不僅營養豐富而且味道也很鮮美，適合炒制、煮湯或者涼拌等烹飪方式。我家平時經常吃杏鮑菇，杏鮑菇又叫刺芹菇，它有著厚厚的白色肉質菌柄，上面是小型棕褐色的菌傘，組織緊密並富有彈性、採摘後儲存的時間相比其他菌類也會更久一些。聞起來是杏仁的香味，吃著卻尤如鮑魚口感，因此深受大家的喜愛。杏鮑菇營養價值特別高，其中富含蛋白質和人體必需的多種氨基酸成分，經常食用可以有效提高人體免疫力。

杏鮑菇最常見的做法就是炒制或涼拌，幾乎沒什麼新意了，今天就來推薦一個杏鮑菇的花樣吃法，先切塊加調料醃製一定時間後，再裹上澱粉、蛋液和麵包糠，炸至金黃酥脆搭配自己喜歡的醬料食用即可。成品酥脆美味感覺比肉還香，可以給孩子當作小零食，或者追劇的時候給自己來一盤，超級解饞喲！

【香脆酥皮杏鮑菇】

所需食材：杏鮑菇200克 雞蛋1個 玉米澱粉2大勺 大蒜2瓣 辣椒粉1勺 黑胡椒碎適量 鹽適量 麵包糠適量 泰式甜辣醬適量

製作步驟：

1.杏鮑菇洗淨切成適量大小的滾刀塊，蒜切成蒜末。

2.將杏鮑菇放進容器中，加入辣椒粉、黑胡椒碎、鹽和蒜末。

3.戴一次性手套抓拌均勻醃製二十分鐘左右。

4.加入兩大勺玉米澱粉拌勻，使杏鮑菇表面裹上澱粉。

5.雞蛋磕入碗中充分攪打均勻，另外一個碗中倒入麵包糠備用。

6.將杏鮑菇先蘸上雞蛋液，然後再放到麵包糠裡滾一圈。

7.鍋中倒適量食用油燒至七八成熱，將杏鮑菇一個一個地下入鍋中，中火炸制定型後用筷子輕輕翻動。

8.待杏鮑菇呈金黃酥脆狀撈出，放到廚房紙上吸去多餘油脂。

9.裝盤淋上醬料就可以享用啦！我用的是甜辣醬，也可以用番茄醬、芥末醬或者椒鹽等。

10.香酥美味的酥皮杏鮑菇就做好了，比肉還好吃喲！

小貼士：

調味料按照個人口味新增，炸制時注意油溫和火候。炸過食物的油可以過濾掉殘渣留做炒菜用，但不能再繼續炸其他食物嘍！