蒜香蒸九節蝦

材料：九節蝦1斤 蒜頭半個 生抽1勺 鹽少許 食用油1勺 蔥1顆

九節蝦比較大，必須在蝦背上開一刀，這樣方便處理蝦腸，也方便醃製的時候，更快入味，接下來做調料汁，蒜頭用刀拍一拍，去掉外皮，切成末，把材料放進碗中，加入一丟丟的鹽，加入一勺生抽，還有食用油，攪拌攪拌。把香蔥洗乾淨切成蔥花放進碗中，備用，把調好的蒜蓉汁倒入處理好的九節蝦中，一樣的是攪拌攪拌，醃個10分鐘，接著把九節蝦擺放在盤中，接著鍋中加入清水燒開，把蒜蓉汁都淋在九節蝦表面，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘，切記別蒸太久，蒸久蝦肉就太柴就大打折扣了，蔥花之中也加入少許食用油攪拌均勻，這樣子蔥花才不會變黃，最後酒上蔥花，香噴噴的九節蝦就做好了

冬瓜蒸粉絲

材料：冬瓜500克 粉絲2小捆 蒜頭適量 辣椒醬1勺 生抽1勺 蠔油1勺 蔥1顆 玉米澱粉適量

粉絲用清水沖洗一下，加水煮2分鐘，撈出過冷水，瀝乾水分，加入1勺蠔油，1勺生抽攪拌均勻備用，碗中加半碗水，加入1勺蠔油，1勺生抽備用，蒜頭拍碎去皮，剁成蒜蓉，加上一勺辣椒醬，攪拌攪拌混合均勻，粉絲鋪在盤子的中心，儘量把粉絲堆高一點點，接著把冬瓜切成薄片，擺在盤中，圍繞一圈，鍋中加水燒開，送進鍋中，蓋上蓋子，大火蒸10分鐘左右，10分鐘冬瓜蒸粉絲就可以出鍋了，冬瓜完成透明就熟了，接著冷鍋把醬汁倒入鍋中，小火把醬汁煮開，淋在冬瓜上就可以了

清蒸花斑魚

材料： 花班魚1條 蔥1顆 紅辣椒1個 姜適量 生抽1勺 鹽適量 食用油適量

花斑魚的肚子清洗乾淨，兩面打“一字花刀”，目的是為了更容易蒸熟，把蔥洗乾淨，然後切成絲，姜洗乾淨不用去皮，切成絲，紅辣椒去籽也切成絲，備用，接著將切好的蔥絲放在碗中，加清水浸泡，泡過水的蔥絲會捲起，這樣做裝飾會更好看，這時把切好的薑絲擺在魚身上，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把花斑魚送進鍋中蒸8分鐘，蒸的時間不宜過久，否則魚肉會很柴（如果你買的魚比較大或比較小，那就要適當的去增減時間），蒸好後將花斑魚端出來，倒掉盤中的水，再次擺上蔥絲和辣椒絲，接著淋上2勺生抽，用勺子倒入適量的食用油，放在煤氣爐開小火將油加熱到冒小泡，接著立刻澆在魚身上，清蒸花斑魚就完成了

蟲草花蒸雞肉

材料：雞肉半隻 蟲草花適量 香菜2顆 生抽1勺 蠔油1勺 食用油少許 鹽半小勺 玉米澱粉1勺

把雞肉切成粒，大小可以按自己的喜好來切，切好放在碗中備用，準備蟲草花，和香菜，香菜洗乾淨，切成小段備用，蟲草花放進盆中，加清水沖洗一下，把一些雜物清理乾淨，用少許清水把蟲花草泡軟待用，雞肉中加入蠔油和少許食用油，生抽，攪拌均勻，接著加入玉米澱粉還有一丟丟鹽，再次攪拌均勻醃製10分鐘，放一旁備用，把醃製好的雞肉，泡好的蟲草花也一起再次混合均勻即可上鍋蒸，鍋中坐水燒開，蒸鍋裡燒開水後，把雞肉送進鍋中蒸8分鐘，蒸的時間不宜過久，否則雞肉會變柴（如果雞肉多的話，那就要適當的去增加時間），蒸好將香菜擺在雞肉中，再蓋上蓋子30秒就可以出鍋了

豆醬蒸魚腩

材料：魚腩500g 普寧豆醬1勺 生抽1勺 蔥1顆 姜少許 鹽適量

將所有需要的材料都準備好，把魚腩洗乾淨，颳去魚腹裡的黑膜，如果黑膜沒有刮乾淨的話會很腥，洗乾淨後把魚腩切成條狀，再切成塊狀，這個大小就按照個人的喜好來，切好的魚塊加入1勺的普寧豆醬，再加入1勺的生抽，鹹度可按個人的口味去增減，把所有加入的調料拌均勻放在一旁醃製20分鐘，把姜切絲好碼在魚肉上面，鍋裡坐水燒開，把魚放上鍋蒸10分鐘，蒸到10分鐘時就把蔥絲碼在魚面上，最後加上一勺花生油，再蓋上蓋子，再蒸一分鐘，又嫩又滑的魚腩就可以出鍋了

肉末蒸蛋

材料：雞蛋2個 肉末100克 生抽適量 蠔油適量 香菜或蔥 1顆（不喜歡可不加）

肉末準備好，生抽和蠔油也先準備好，香菜清洗乾淨切成末也備用，把2顆雞蛋打入碗中，再準備好一碗溫開水，水的比例是1：1.5這樣蒸出來水蛋比豆腐還嫩，雞蛋打均勻，溫水倒入蛋液中，繼續攪打均勻，蛋液過濾後蒸出的水蛋口感也會更加的細膩，蓋上蓋子，或包上錫紙或保鮮膜，包上錫紙或保鮮膜主要的目的是防止水蒸氣凝結的水珠掉落蛋液中，導致水分增多而不會凝固，影響成品的外觀，如果沒有錫紙或保鮮膜就用盤子倒扣過來蓋上即可，送進鍋中，蓋上鍋蓋子，中火，蒸10分鐘，接著另起一個炒鍋，倒入少許食用油，冷油倒入肉末將肉末炒開，把肉末炒開之後倒生抽和蠔油繼續炒出香味，再倒入半勺清水，燒開最後倒入香菜出鍋備用，嫩如豆腐的水蛋就蒸好了

白蘿蔔釀肉

製材料：白蘿蔔1個 肉末半斤 生抽1勺 蠔油1勺 胡椒粉少許

肉末提前醃製一下，加入生抽，蠔油，少許胡椒粉，攪拌均勻，放一旁備用，白蘿蔔，洗乾淨，可削皮，也可以不用削皮，我是沒有削皮的。然後切成筷子的厚度，切記別太厚，要不會蒸很久才熟，但也不能太薄，要不釀不了肉哦，白蘿蔔片用勺子把中間挖空可以了，接著把肉釀在白蘿蔔中，依次釀好，鍋中加水，水開把蘿蔔送進鍋中，蒸20分鐘左右即可，最後用辣椒切成圈做一下點綴，蔥切成蔥花，撒上蔥花即可出鍋了

蒜香牛肉蒸金針

材料：黃牛肉半斤 金針菇適量 沙茶醬1勺 生抽少許 玉米澱粉適量

鹽適量 食用油適量 蒜頭適量 蠔油1勺 食用油少許 鹽少許

牛肉切成薄片，放在碗里加入沙茶醬，和生抽，再加入一點生粉，再滴入一點食用油，充分的攪拌均勻，醃製半小時，金針菇切掉根部，接著清洗乾淨，瀝乾水分，接著把金針菇鋪在盤子上，分量可按個人的喜好去增減，蒜頭拍碎去皮，剁碎，加入1勺蠔油，少許鹽和少許食用油攪拌均勻備用，把醃製好的牛肉也一片片的平鋪在金針菇上面，平鋪在兩旁，接著把拌好的蒜蓉平鋪在金針菇中間，鍋中注水，燒開後把牛肉送進鍋中，蓋上蓋子蒸8分鐘即可出鍋