紫薯粉蒸肉：

粉蒸肉 [1] 清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品 [2] ，於中國南方（如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

豬梅肉200g，大米100g，紫薯2個

蠔油2勺，鹽4g，胡椒粉5g，大料2個，料酒1小勺，花椒20粒，桂皮1塊

1、大米洗淨控水，加入花椒大料和桂皮放到乾淨的炒鍋裡燒至金黃倒出打成有顆料的粉，也可以用擀的，比較累點。

2、豬梅肉洗淨切薄片泡在清水裡，半小時後擠出。加入蠔油，醬油，鹽，料酒，胡椒粉醃製半小時

3、把紫薯去皮切斜片擺放在大碗裡

4、肉片粘上米粉擺在紫薯上，然後把醃肉的汁倒在肉上。

5、一般的鍋蒸一小時左右，如果是節能的四十分鐘可以了。光是紫薯二十分鐘完全軟爛。

因為紫薯比較容易熟透。所以儘量不要高出容器，容易斷掉。

除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸。