用料： 泥鰍 250g、豆腐 250g、姜 1小塊、大蔥 1段、料酒 15ml、香油 5ml、胡椒粉 少許、鹽 少許；

做法

1.泥鰍放入塑料袋中將口紮起，預留一小口朝裡面撒一勺鹽；

2.兩三分鐘後泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液；

3.豆腐切成2釐米的塊狀；

4.蔥姜洗淨後切片；

5.熱鍋放少許油，放入蔥段和薑片煸香；

6.放入泥鰍炒香，烹入料酒；

7.放入豆腐和清水；

8.大火燒開後轉小火慢燉半個小時；

9.最後加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可；

醬烤鴨脯肉

原料：鴨脯肉300克

調料：海鮮醬15克，老抽10克，糖50克，蜂蜜10克，蠔油20克。

製作：蔥，姜，蒜、香料放鍋炒香，鴨脯肉放油鍋炸幹，加水、調料燒1小時，收汁即可。

豆角蒸菜

用料：豆角、麵粉、油、鹽、大蔥、花椒、十三香粉

做法：

1、豆角洗淨，摘去兩頭同時滑去絲，用手掰成小段，大蔥切碎

2、先將撒入豆角，拌勻入味，然後再將少量麵粉撒入拌勻

3、將大蔥放在拌勻的豆角上，然後放入少量十三香粉

4、炒鍋燒油，放入適量花椒燒至花椒油。帶油熱，將顏色逐漸變黑的花椒黑的花椒粒撈出，將熱油澆在十三香粉和大蔥上

5、將麵粉先於大蔥拌勻後，再撒入剩餘的麵粉，和豆角一起拌勻

6、蒸鍋上刷油，鋪上篦子墊，將豆角放上，中大火，25分鐘即可。