品味生活的紅火,在唇齒間的留戀,它就是車釐子蛋撻

蛋撻雖然是很“洋氣”十足的外來甜品,但它已深深擄獲人心。過中國節,來點洋氣也是很有意思。

趁著車釐子自由,大膽入手,追劇啃掉大半盆後,想起來動動手,原因是不想放過這麼美味的車釐子,嘿嘿。

為什麼選擇做蛋撻而不是做蛋糕呢? 蛋糕步驟多,花的時間也長,趕不上突然來訪的閨蜜們下午茶,蛋撻的好處是,蛋撻皮有半成品,買一些放冰箱,嘴饞時刻,方便對付。技術含量不高,做出的效果槓槓滴。

考慮年節物質太豐富了,所以咱們買蛋撻皮寧可選擇小號的規格,看來也小巧玲瓏。

最近傳來對車釐子的負面說法,對與錯,咱們也不懂,但是做好衛生,是重中之重的步驟。麵粉(指一切的澱粉皆可)浸泡車釐子是個人比較推薦的清洗方法,使用前浸泡半小時後再衝洗掉麵粉,這種方式,不容易傷到嬌嫩車釐子的外表。

打理過後的車釐子,一半切開,另一半不切,切開的目的,是為了讓車釐子的果漿與蛋液互相碰撞,這個味道十分天然,不是任何加工過的車釐子果醬,可以表現出來的。而整棵的車釐子卻有另一番表現,它等待被咬下後有爆漿的爽朗。

微酸的車釐子讓酥脆到可掉眉毛的蛋撻皮,一點都沒有油膩感,反而有清新與清爽,相信小姐姐們都會愛上它,記得拿出“真名媛”的吃法,就不容易“月半”啦!

車釐子蛋撻

〔材料購買〕

車釐子20顆(想吃幾個J都可以)、蛋撻皮10個、雞蛋2個、牛奶一瓶、淡奶油100克、糖20克

〔具體做法〕

步驟1

車釐子加入一勺麵粉,搖晃搖晃後車釐子表面會沾上像白雪一樣的麵粉,這時可加入水,浸過車釐子,泡半個小時,再用清水衝去表面所有的麵粉,試著拿起一顆,手感會告訴你,有點澀澀的,就是洗乾淨了,控幹備用。

步驟2

取1/2的車釐子切開,雙手按住,左右輕輕扭轉,就可以完整開啟,挑去車釐子的核。

步驟3

鍋中倒入淡奶油,加入白糖、牛奶,移到灶臺,開小火煮化白糖。(不需要煮沸哦)

步驟4

煮好的牛奶與糖,移開灶臺,一旁冷卻到常溫狀態(大概就是不燙手的溫度)。雞蛋開啟後,把蛋清與蛋黃分開,蛋清另作它用,先儲存起來,這道甜品只用蛋黃加入牛奶中拌勻。

*如果牛奶沒有降到常溫狀態,蛋黃一下鍋,就被燙成蛋花湯,成翻車現場。

步驟5

牛奶蛋液過篩,得到純淨奶蛋液。

步驟6

奶蛋液最好放在有尖口的容器中,這樣比較好操作。蛋撻皮排排站,放在烤盤上,徐徐倒入奶蛋液,大約8分滿就行了,留點位置給車釐子呀。

步驟7

蛋撻胚裡,放一顆完整的車釐子,再加上一顆切開的車釐子,切面一半朝上,一半朝下。(這樣能更好釋放果漿出來)

步驟8

烤箱200度,烤15分鐘左右即可。

*看見表面開始“鼓舞” 奶香奔放,有焦黃色出現,它就是最好吃的表現。