豆乾鮮香爽口、硬中帶韌、百吃不厭，被美譽為“素火腿”。同時，豆乾營養價值也非常高，含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。

香蔥豆乾炒飯

準備材料：剩米飯1碗，五香薄豆乾3片，香蔥20克，豬絞肉50克，白胡椒粉1/4小匙，精鹽、味精各1/4小匙，生抽2小匙，色拉油適量

開始製作：

1 五香豆乾切成小方塊，香蔥切碎。將食品袋中的米飯用手捏鬆散開。

2 炒鍋燒熱，倒入色拉油，轉動鍋使油鋪滿鍋底，倒出多餘的油，燒熱，加入豬絞肉，小火煸炒。

3 待豬絞肉變色後轉中火，加入豆乾碎翻炒1分鐘，加入生抽。

4 炒至生抽變幹，加入米飯，用中火翻炒。

5 加入鹽、味精，翻炒至米飯和豆乾完全混合，保持中火將米飯炒幹。

6 臨出鍋前加入白胡椒粉和蔥花，再炒約1分鐘即可出鍋。