將二兩五花肉洗淨切碎，剁成肉末。備用。

將兩三個香菇剁成末，蔥白切碎。備用

往肉末里加少許鹽，生抽，米酒，將香菇末和蔥末放入肉中，朝著一個方向攪拌上勁。再加少許澱粉，芝麻香油拌勻，製成肉餡。

將買來的1斤豆腐切成大塊，用小勺在豆腐塊上挖個孔，撒上少許鹽。再將肉餡依次填入豆腐塊中。

起鍋燒油，放入豆腐塊，肉餡朝下，小火煎一會兒，轉動一下炒鍋。肉餡煎至金黃，翻面，再煎一下，香味出。加入50毫升的水，再加點鹽，生抽，蠔油，撒入胡椒粉。再把挖出來的豆腐也放進去。小火煮約2分鐘入味。關火，將豆腐盛出裝盤。再將炒鍋中剩餘的湯汁加入水澱粉，拌勻，調成濃汁，澆在豆腐塊上。撒上蔥花。完工。

這道菜，成色亮麗，味道鮮美，吃起來根本停不住嘴。