一提到農村的生活,在長大的朋友都知道,咱農村雖然沒有大城市那樣熱鬧和繁華,但是在咱們的鄉下草棵裡蹦的、水裡遊的、樹上長的,山上有吃不盡的野果野菜,河裡有捉不完的野生魚蝦,現在隨著生活水平越來越好,農村那些曾經吃不盡的野味,因為環境的變化及人為的採摘捕食,正在逐漸消失。9種農村也難看見的野味,一個比一個香,現在有錢吃不到正宗貨!
一、牛尾巴魚
牛尾巴魚學名烏蘇裡鮠,是一種冷水魚,喜歡生活在水質清澈的溪流中。這種魚外形酷似黃辣丁,魚體渾圓光滑無鱗呈淺黃色,背鰭有堅硬的刺,頭部扁平嘴巴上長有鬍鬚,體長可達一米而且身體越往後越細,如同牛尾。牛尾魚肉質細嫩鮮香,而且魚刺很少,牛尾巴魚對水質及生長環境要求很高,一斤可賣到二百多塊錢但是數量稀少。
二、章公魚
章公魚又叫星光魚、山花魚,是一種生長在山谷溪流的野生魚,平時躲在河流裡的石頭縫隙裡,伺機捕食經過的魚類或水生昆蟲,捉到食物後拖回石縫裡享用。章公魚外形像土鯰,魚鱗細小光滑,魚皮上有草綠色斑塊,章公魚肉質鮮美細嫩,沒有魚腥味是不可多得的美味,同時還有養血益氣,活血生肌,滋補腎虛癒合傷口的作用。由於章公魚多生長在偏僻山區的溪流中生長緩慢,而且對水質要求高因此野生數量不多。
三、蝲蛄蝦
在東北的山林裡有一種外形酷似小龍蝦的美味,人稱它“蝲蛄蝦”,蝲蛄又叫大頭蝦、長白龍蝦、是一種只生長在長白山水質清澈的小溪流中的冷水動物。許多人常會誤認為是夏天常吃小龍蝦。事實上,蝲蛄蝦是中國特有的原生物種,與小龍蝦沒有半毛錢關係。蝲蛄蝦對其生存環境要求十分苛刻,如果是其生活的水域受到汙染就會死亡甚至在這片水域裡絕跡。蝲蛄蝦肉質細膩味道十分鮮美,在當地農村蝲蛄蝦的吃法是把蝲蛄蝦整個打碎,然後用濾出蝲蛄蝦汁來煮湯,俗稱“蝲蛄豆腐”是東北的一道名菜。不過隨著蝲蛄蝦生活的環境受到汙染以及人們對其肆意的捕捉,野生蝲蛄蝦現在很難吃得到了。
四、禾花魚
禾花魚是一種南方水田裡的野生淡水魚,又叫禾花鯉魚,是團鯉魚的一個變種。禾花魚外形像迷你版的鯽魚,不過禾花魚鱗片細小呈金黃色,外表比鯽魚鮮活漂亮,魚皮很薄隱約可以看見內臟。禾花魚生長在稻田的水裡,以捕食昆蟲水草為食,稻花開時吞食稻花,因此禾花魚的肉質細嫩帶有稻花香味,禾花魚不僅肉質鮮美同時還沒有腥味。
五、石爬子魚
石爬子魚學名石爬鮡,生活在山區水流湍急的溪流裡,石爬子魚暗褐色無鱗用手摸軟軟的,腦袋比身子寬大而且扁平,魚脣旁邊長有長鬚而且嘴巴非常厚,外形酷似黃辣丁魚。石爬子魚的生活方法非常有趣,其它魚類是在水中游動,而石爬子魚喜歡把窩建在石頭下面,平時爬在水裡面的石頭上,捕食是把肚皮貼在石頭上匍匐爬行。石爬子魚味道可以和生蠔相媲美,而且含有豐富的氨基酸,食用石爬子魚可以抗衰老,促進生長髮育,提高新陳代謝緩解疲勞。因此成為許多人捕食的物件,而且石爬子魚生長緩慢,數量稀少。
六、芝麻劍魚
芝麻劍魚對水質要求苛刻,只生長在廣西境內極少的溶洞或地下暗河裡,魚體成灰白色側扁狹長如劍,魚皮上還有不規則的斑點,魚體內有能發出芝麻香味的香腺,因此在農村都俗稱它為“芝麻劍魚”。芝麻劍魚肉質肥美鮮美滑嫩,帶有的芝麻香味,營養豐富,魚頭吃了有補虛勞益脾胃,益智健腦的功效是最好吃的一種淡水魚。芝麻劍魚數量稀少,市場上很難見到,有幸遇到但價格極高一斤賣到500多元。
七、水蜂子
水蜂子魚俗稱射蜂子魚,只生長在青藏高原深山的溪流裡,魚體扁圓無鱗魚皮呈土黃色,身子肥肥的滑溜溜的,魚嘴旁長有長鬚,在胸鰭及背鰭上各有3根毒刺,這些毒刺頗具殺傷力,如不小心被紮了,受傷的地方會紅腫得像個大饅頭,疼痛難忍就像被馬蜂蟄到了一樣。雖說水蜂子不是善茬,但是它的肉卻細嫩鮮美,入口即化,在當地人們用水蜂子燉湯有滋陰補腎功效。水蜂子對生存環境要求苛刻,在野外環境下產卵量少生長極為緩慢,並且水蜂子很難人工養殖,現在野生水蜂子魚極為稀有。
八、螃蜞
螃蜞又叫嘟嚕蟹,是一種生活在鹹淡水交匯處的灘塗溼地裡的甲殼類穴居動物,它們平常棲息在蘆葦叢裡,以啃食腐殖質及蘆葦莖葉汁餵食。遇到動靜後它們就會呼啦啦快速奔跑,發出沙沙的響聲。別看螃蜞個頭不大,但是味道卻十分鮮美,肉質細嫩膏似凝脂,常見的吃法是用蝦油或黃酒生醃,或搗碎後做成螃蜞醬,味道都非常鮮美。
九、泰山赤鱗魚
赤鱗魚是一種生長在泰山上的稀有野生魚,又叫螭霖魚,多生活在海拔800米處的山澗溪水中。赤鱗魚外形酷似麥穗魚,其肉質細嫩新美,富含油脂,在日光下暴晒會融化成一灘油。赤鱗魚不僅對生長水質要求高,而且對周邊環境的變化極為敏感,成魚只有十幾釐米長但需要三年時間才長成,並且很難通過人工來養殖,赤鱗魚一斤可以賣到兩千多元一斤,但是很多時候卻是你有錢也吃不到。