不管解凍什麼魚，千萬別泡水，教你一招，魚肉鮮嫩美味

寒冷的冬天，如果在東北，路邊賣的魚都是凍著的，因為室外就是天然的冷凍櫃。在山東這個地方，就沒有這個條件了，買來的食材放冰箱冷凍儲存，一般家庭主婦，都會在冰箱裡存很多食材，有時候不想出去買菜，冰箱裡的食材都可以吃個好幾天了。 我家的冷凍裡就塞滿了，各種牛肉、羊肉、雞肉、魚肉等等，全部拿出來，就可以做一桌子宴席了。

不過食材取出烹飪前，都需要解凍，肉類食材解凍比較耗時間，不能直接加熱，也不能泡水。豬肉、牛肉這些冷凍肉，如果泡水解凍，口感會變得很差。魚肉解凍也是一個道理，不管解凍什麼魚，千萬別泡水，教你一招，魚肉鮮嫩美味。

老家一個大哥之前是做水產生意的，各種海魚應有盡有，那段時間我經常能夠吃到大哥送給我的海魚吃。每次拿來的都是冷凍的，但他也告訴我如何解凍魚，所以即使是冷凍魚，解凍後魚肉也很鮮美鮮嫩。

解凍需要耐心，不然魚肉會變得很難吃，有一會著急，把魚放入熱水裡浸泡這。熱水解凍速度確實快，但是解凍後，魚肉的肉質變了，吃起來爛爛的，也不鮮美，腥味還很重。

不管解凍什麼魚，首先要有耐心，然後掌握一個技巧，就能快速解凍，保持魚肉的鮮美鮮嫩。這樣的魚即使拿來清蒸，也是很美味的，就跟新鮮的魚一樣。

這個方法就是將冷凍魚取出，放在盆中，然後把生薑切薄片，再貼在魚身上。這個時候自然放在盆中，不加水，等待30分鐘，御酒慢慢解凍了。當然最好可以創造一個稍微溫暖的環境，因為冬天氣溫低，解凍就比較慢。生薑的作用可以讓魚肉變得鮮美，不會因為冷凍時間長，使鮮味流失。

生薑是一種配菜，可以去除魚腥味，解凍的時候加上生薑，可以達到返鮮的效果。不管什麼魚都是一個道理，即使是淡水魚也可以這樣操作，或者魚蝦蟹都行，都可以讓食材保持鮮美。