大寒節氣，多吃這菜營養比肉好，酸鹼平衡易消化，好吃不胖人

北方人喜歡吃燉菜，尤其是土豆，百吃不厭，一年四季都是主要食材，而且百搭，幾乎沒有忌諱，做主料當配菜都可以，與茄子是絕配，二者搭配一起燉，還是東北有名的家常菜，軟爛鮮香，湯汁黏稠，拌飯吃非常的棒，超級開胃下飯菜。

我們平時常吃的土豆，屬於鹼性食物，食物的酸鹼性並不是從感官上來判斷，是指含有鈣、鉀、鎂等元素的食材，在攝入人體後最終代謝的產物所呈的酸鹼性，土豆含有的這些元素最終代謝呈鹼性，所以土豆是鹼性食物。茄子中含有大量的鉀，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸鹼平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。對於高血壓、動脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。所以，多吃土豆茄子營養比肉好，易消化易吸收，好吃不胖人。

土豆燉茄子，是一道快手家常菜，做法非常簡單，不需要很多調味料，好吃的秘訣是一種食材不能少，它就是東北的大醬，最好是自家做的黃豆醬，沒有買現成的東北大醬也好吃。東北大醬別看不起眼，它可是萬能的調味料，炒菜、紅燒、燉菜樣樣都行，有些菜非他莫屬，比如這道土豆燉茄子，還有我們常吃的醬燜嘎牙子魚、辣椒悶子，用它做就是好吃，不服不行。接下來一起看看具體做法吧！

【土豆燉茄子】所需食材：茄子3個；土豆5個；油適量；蔥花適量；大蒜適量；五香粉適量；大醬適量；香菜少許。

做法及步驟：

土豆去皮洗淨，茄子在淡鹽水浸泡10分鐘左右，洗淨備用。

茄子不要切，用手掰成塊口感好，更好吃。土豆切滾刀塊，土豆是好食材，有“地下蘋果”的美譽，營養價值非常高，其蛋白質營養可與雞蛋中的蛋白質相媲美，易消化吸收，含有人體所必需的8種氨基酸，吃土豆可以補充蛋白質，增強機體免疫力，使人精力充沛，不易生病。

炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入土豆和茄子翻炒。

好吃的關鍵在這裡，加1湯匙自制的黃豆醬。

翻炒均勻，炒出醬香味。

然後加入適量的水，大火燒開，轉中火燉熟。

南方人做到這一步就可以開餐了，東北人還有關鍵的一步呢，留一點湯汁，用勺子將茄子和土豆壓成泥，這才是東北人最愛吃的做法。

最後加點蒜碎和香菜碎調味，不喜歡吃蒜的人這一步省略，不是必須的。

出鍋裝盤，撒點香菜提味。拌飯太香了，一個人能吃兩碗飯。

需要提醒注意的是茄子不要切塊，用手掰成塊，土豆切滾刀塊。這道土豆燉茄子的關鍵是用大醬燉才好吃，也是東北菜的特點。