大廚在做紅燒魚時，只因多加了“這1步”，出鍋後肉鮮味美

說到魚，大家都不陌生，它含有豐富的營養價值，而且還有年年有餘的寓意，所以在餐桌上我們能經常見到它，而且它的做法有很多，不管是蒸、煮、燉，味道都非常的好，除了這些方法，我們還能做紅燒魚，其實紅燒魚也是大家經常做的一道家常菜啊，只是總感覺自己做得比餐館的味道差那麼一點點，今天小編就給大家分享一下大廚在做紅燒魚時，只因多加了“這1步”，出鍋後肉鮮味美。

【準備食材】：武昌魚1條、食鹽、料酒、蔥薑蒜、泡椒、豆瓣醬、乾花椒、雞精、白糖、醬油、蔥花。

【製作步驟】：

首先我們將買回來的魚處理乾淨，一定要記得把魚肚子裡面的黑色末處理乾淨，不然做出來的魚會有腥味，然後把洗乾淨的魚劃上幾刀，這樣會更入味，放到一個乾淨的碗中，然後加入食鹽、料酒和蔥姜，戴上手套給魚做好按摩，然後就這樣將魚醃製20分鐘左右。

大蔥切成段，泡椒切成小段，大蒜切小塊，生薑切絲備用，然後把鍋洗乾淨，倒入食用油燒熱，等油溫7成熱的時候將醃製好的魚放進與油炸，榨汁兩面金黃後撈出來控幹油份，鍋中留有底油，加入切好的蔥薑蒜和泡椒，接著再加入一勺豆瓣醬和幾粒乾花椒炒香，接著加入少許水和料酒。

然後放入炸好的魚，加入少許的雞精調味，少許白糖增味提鮮，一點醬油，調小火煮至一面4分鐘左右，翻面煮另一面，繼續煮至4分鐘左右，把湯汁收幹即可關火出鍋，在裝盤後撒點蔥花點綴就完成了。