茄子屬於餐桌上的常客，口感滑軟嫩，搭配米飯食用，那叫一個香啊！茄子的做法非常多樣，涼拌，清炒，紅燒，燒烤等，每一種都很美味，我覺得最好吃的還是蠔油茄子，軟糯的茄子，味道濃郁的調料，那口味絕對會讓人上癮啊。

材料：茄子、蔥薑蒜、水澱粉、食用油、鹽、生抽、蠔油、醋、糖、胡椒粉

做法：

1、茄子清洗乾淨，切長條，放入容器彙總，加入鹽攪拌均勻，放置半小時殺出水分；

2、蔥薑蒜清洗乾淨，切末備用；

3、調一個料汁：鹽、生抽、蠔油、醋、糖、胡椒粉攪拌均勻，加入水，一起攪拌均勻，再調一個水澱粉備用；

4、把茄子用水擰乾水分，放入碗中備用；

5、鍋中加入適量的油，油溫五成熱，加入蔥薑蒜爆香，再放入茄子翻炒均勻；

6、茄子炒軟以後，放入調好的料汁小火慢燉，五六分鐘左右；

7、加入水澱粉，大火快速翻炒至湯汁粘稠，撒上蔥花即可出鍋。