一般來說，剩米飯加熱了口感就差很多，

很多家庭都會用來做炒飯或者菜泡飯之類的，吃多了也有點膩。

那還有什麼不一樣的做法嗎？當然有！今天我就叫你用剩飯做鍋巴，吃起來香香脆脆的，全家人都很愛吃~

用剩飯做鍋巴，不僅做法簡單，材料也都是常用。

我這次用的主要食材是一碗剩飯、五香粉、糯米粉、雞蛋和鹽，你們也可以準備一些咖哩粉、黑芝麻或者海苔碎，這樣就能做很多口味的鍋巴啦~

材料準備好之後，我們就正式開始了，首先我們要在剩飯中加入五香粉和鹽，然後攪拌均勻。

這裡有個小技巧，五香粉一次性放入比較難拌勻，我們可以一邊攪拌一邊放，做好的鍋巴味道會很均勻。

五香粉就是用五種香料磨成的粉，我用的是洽食香這款，它是用大茴香、桂皮、花椒等香料製成的，香味濃郁，用來做鍋巴很是不錯。

他家不僅選用新鮮優質的原材料，還不含防腐劑、香精等新增劑，口感純正也更健康。

喜歡吃海苔的小夥伴也可以放味島這款香鬆，它裡面有海苔碎、鰹魚沫、芝麻、白砂糖等等，味道清香誘人，鹹香中帶著一絲甜味，加在鍋巴里真的非常好吃！

因為海苔碎的關係，它吃起來有點香脆的口感，吃過就讓人意猶未盡，它可以用來拌飯、拌麵、做飯糰，還可以用來拌菜。

風五香粉和米飯均勻混合之後，我們要把雞蛋打散，然後再米飯中放入適量的糯米粉，再倒入蛋液，繼續進行攪拌工作。

這裡的但也一定要打得很散，不然鍋巴可能會出現白一塊、黃一塊的情況，雖不影響口感，但顏值就不太好看了。

這裡之所以要新增糯米粉，是為了增加米飯的年度，以免炸的時候散掉。我家用的是展藝水磨糯米粉，它選用了高品質糯米為原材料，採用水磨的技藝進行研磨，製作出來的糯米粉白皙清香，粉質也特別細膩。

平時我也會用它做一些小點心，比如大福和湯圓，吃起來口感滑軟，格外地軟韌和可口，很推薦哦~

米飯都攪拌均勻之後，接著我們就要給鍋巴定型了，大家可以像塗上那樣在保鮮膜上碾壓。

但我更推薦大家另一種簡單的方法，就是把米飯倒入保鮮袋中，直接用歐冠擀麵杖在保鮮袋外碾。碾到你滿意的程度之後，就直接剪開保鮮袋，把鍋巴切成任何你喜歡的形狀。

最後，把切好的米飯下入油鍋，油膩感小火炸至亮面金黃，當你能聽到鍋巴碰撞有比較硬的聲音時，就可以出鍋啦~剛炸好鍋巴是偏硬的，不會很脆，等它冷卻後會吃會更美味！

如果你是給孩子做的，我建議用好一點的有，比如這款金龍魚稻穀鮮生食用植物調和油，它是由稻穀、花生、玉米和芝麻這四種天然穀物新鮮萃取而成的。

這款食用油在擁有濃郁花生香的同時，不僅炒菜不膩口，還含有豐富營養，長期食用對心腦血管有很多好處，很適合一家老少食用。

一碗剩飯做成的鍋巴，一口一個嘎嘣脆~