有沒有一種美食既是好吃的，

又不會讓我們有長胖煩惱。

當美味的鴨肉，

遇上醇香的啤酒，

會碰撞出怎樣的火花呢？

今天我們分享的就是啤酒鴨，

味美香濃，鴨肉鮮嫩，香酥入骨，

酒香盡收，芳香誘人。

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、清熱健脾、虛弱浮腫。特別適合補身養生，不上火，還不易發胖。

材料：鮮鴨，啤酒，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥適量。

製作：

1.備料：將鴨子剁成小塊。生薑切片，蔥切段待用。

2.炒香：鍋內放少許油，下入生薑、蔥段炒香。

3.翻炒：把剁好的鴨子放進去炒，放少許鹽，炒至炒出香味來，把裡面的油水倒到另外一個碗中。

4.添酒：往鍋中倒入啤酒，啤酒的量要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許。

5.收汁：蓋上鍋蓋 ，燜到水乾，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，翻炒均勻，即可起鍋。

小提示：

1.爆香薑片時可先將鴨子較肥的部分放在油裡炸一炸，這樣就不會過於肥膩。

2.若啤酒量不足，肉未軟爛而湯汁已不多時也可以開鍋添適量開水，切忌添冷水。

啤酒鴨作為一道家常菜，是可以根據個人口味，增添合適的食材。

還有人會擔心吃啤酒鴨吃醉，但其實用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯起初會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會揮發掉，只留芳香。只吃鴨肉不喝湯，並不易醉。

家常啤酒鴨你學會了嗎？好吃又簡單，趕緊回家試試吧！