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這個披著一層黃金酥皮的甜點,酷似蘑菇雲,它就是今天的主角“爆漿泡芙杯子”!

實際上它裡面沒有任何“蛋糕”的材料,而是一個空心酥皮的泡芙,裡面擠滿了草莓卡仕達奶油,那麼這個酷似蘑菇雲的造型是怎麼做的呢?

你切開它就會發現,它是與杯子紙模一同烘烤的,沒想到卻成了一個可愛有趣的造型~

一口下去,杯子泡芙即刻爆漿,草莓果粒與卡仕達奶油紛紛流出來,口味超經典。

來吧,這一群可以愛杯子泡芙,你也可以擁有!

草莓卡仕達杯子泡芙 / 配方 草莓卡仕達奶油醬

蛋黃:2個 糖:35g 玉米澱粉:12g

熱牛奶:200g 香草膏:3g 草莓:100g

淡奶油:130g奶油+13g糖

酥皮面團黃油:35g 糖:25g 低粉:35g

泡芙麵糊

黃油:20g 鹽:0.5 水:20g

牛奶:25g 低粉:30g 雞蛋:55g

1.香草卡仕達醬

蛋黃與糖倒入盆中攪拌乳化,倒入玉米澱粉攪拌均勻。這裡的蛋黃是大個的哦。

倒入200g熱牛奶快速攪打均勻,然後一小勺香草膏攪拌均勻,這裡也可以用香草精。

將蛋液倒入奶鍋中,開小火煮開,不斷攪拌。

直到濃稠有一點彈性,關火併裝進盆子,緊貼著卡仕達表面蓋上一層保鮮膜,入冰箱冷卻備用。(最後一步再做奶油與草莓部分)

2. 酥皮面團

碗裡放進溫室軟化的無鹽黃油(一定要溫室軟化),用刮刀將黃油攪拌成糊狀,然後加入細砂糖,接著繼續攪拌均勻;

加入低筋麵粉,帶上手套抓勻,沒有手套的,用抹刀翻拌均勻。

麵糰放到油紙上,再蓋上一張油紙,用擀麵杖擀平(厚度0.4cm左右的圓形),放到冰箱裡冷藏。

3.酥皮面糊

無鹽黃油倒入奶鍋中,加入水、牛奶和鹽,開小火煮至融化,周邊冒小泡後關火。

篩入低粉,充分攪拌均勻至麵糰狀。

再次開小火,將麵糰炒制幹一些。這個很好判斷,你的奶鍋底部多了一層面團的薄膜,說明已經偏幹了,這時候就能關火啦~

關火後用抹刀攤開面團,然後全蛋液分兩次倒入,充分攪拌均勻。

不斷攪拌成這種能疊加的狀態,將其裝入裱花袋備用。記得上一個大圓孔花嘴。

4. 烘烤

瑪芬模具套上杯子紙模,將麵糊擠入至瑪芬模具1/3處,瑪芬模具是普通的6連直徑約5cm的大小。

取出酥皮面團,裁剪一個比模具小一些的麵糰,放在麵糊上。然後送入充分預熱至190度的烤箱烘烤25分鐘,烤完取出冷卻。充分預熱是指烤箱至少預熱了半個小時。

5. 擠餡&裝飾

取260g卡仕達醬,過篩入打發至5分發的淡奶油裡。

過篩後的卡仕達,與奶油攪拌比較順滑。

倒入100g切成丁的草莓翻拌均勻,裝入裱花袋備用。(草莓記得用廚房紙吸乾水分)

量一下你的草莓直徑,然後在杯子泡芙上開一個洞,並清除裡邊一些組織。

擠一半卡仕達奶油入泡芙內,

塞入一顆草莓,再將泡芙擠滿。

最後放入半顆草莓,撒上糖粉就完成了!

超級可愛的杯子泡芙,一個個像朵黃金的蘑菇,感覺一口能吃掉一個呢!

看到滿滿的草莓卡仕達奶油了嗎?一口下去絕對爆漿的!!

咀嚼著酥脆的泡芙皮,爽脆的草莓果粒,以及香滑甜蜜的卡仕達醬,太享受了!

這個造型很簡單,趕快去做做吧~

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