鰻魚的此做法太過癮了，鮮香有嚼勁，好吃到停不下來前段時間我分享過一道"讓人慾罷不能的江鮮美味——紅燒鰻魚"的做法，後來很多人反饋說跟著我的食譜實踐後就愛上了鰻魚。其實鰻魚還有很多的其它的做法，日料店的標準配置少不了一份燒汁鰻魚飯。

鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為"可吃的化妝品"。

今天就來分享一道鰻魚的常見吃法——烤鰻魚。想要烤鰻魚好吃，做一碗甜、鹹、香的料汁是關鍵，慢慢將其烘烤，釋放純粹的焦香與肉香，此做法簡直是太過癮了，鮮香有嚼勁，好吃到停不下來，一口接著一口，烤好的鰻魚，豐腴的身體上掛上了漂亮醬汁，浸潤到每一寸肌膚，每口都是略帶膠質微黏的絲滑細膩、軟糯鮮香，超級過癮。

下面就趕緊跟著我一起學做這道菜吧，非常簡單，好吃不油膩，家人非常喜歡吃，自己在家做也節省了一筆開銷了，喜歡的話就趕緊收藏吧，記得分享。

【菜品】：秘製烤鰻魚

【烹飪食材】：鰻魚片2片、米酒1大勺、紅糖適量、蠔油2勺

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的鰻魚，先不著急切，首先醃製入味。

2、醃製鰻魚最好是用薑汁和紅糖，因為老抽和生抽是掩蓋不住鰻魚的腥味的，紅糖和薑汁是最佳選擇。

3、將一塊生薑切成碎末然後放入紗布中，擠出薑汁。

4、溫水將紅糖化開之後加入1大勺米酒如果家裡沒有米酒的話就不放了，也不要用料酒來做，這樣會壞了味道。

5、然後將薑汁倒入其中，再加入兩勺蠔油之後攪拌均勻做成料汁。

6、料汁做好了之後將鰻魚放入料汁中，然後靜置，儘量避免翻動，這樣很容易將鰻魚弄碎，建議是隔夜醃製最少8個小時以上的時間。

7、醃製好的鰻魚取出來切成小塊，然後烤盤上鋪上一層錫紙，將鰻魚擺放在錫紙上面，然後撒上一點芝麻。

8、 送入烤箱中，180度中層烤15分鐘。這碗調味料，甜鹹度是非常柔和的，蠔油提鮮但不會過鹹，紅糖甘甜但不會過甜。鮮薑汁去腥味提鮮味的作用明顯。所以，這真是不錯的一種調味料配比。

【烹飪小貼士】：

1、鰻魚先不用切開，整個醃製，這樣不容易碎掉，然後醃製好了再切成小塊，醃製的時候建議大家最好是隔夜醃製大約在8個小時以上的時間就可以了。

2、鰻魚不要翻動，這樣很容易碎掉，醃製的時候儘量是料汁沒過鰻魚就可以了，可以找來一個盤子壓在上面。

【文案編輯】目海食王小廚