蒜蓉辣蒸香菇

材料：香菇、大蒜、小米椒、蒸魚豉油、白糖、鹽、油

做法：

1.先把香菇的根的去掉，用勺子挖空中間的部分，再清洗乾淨備用。

2.大蒜去皮切成末，小米椒洗乾淨切成細圈，放在一起待用。

3.熱鍋涼油，倒入蒜末， 小米椒，小火煸炒出香味。

4.倒入一勺蒸魚豉油，小半勺的食鹽，少量的白糖一起炒勻。

5.把炒好的蒜蓉汁，用勺子一勺一勺的加入香菇裡面。

6.開水上鍋，蒸10分鐘，關火燜2分鐘後，出鍋撤上蔥花點綴即可。

肉皮幹豆角

材料：

幹豆角、肉皮、幹辣椒、青蒜苗、鹽、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬

做法：

1.處理好的肉皮清洗乾淨，焯水去掉肥油，切條備用。

2.幹豆角加熱水泡發後切成小段；幹辣椒和青蒜苗也切成段備用。

3.鍋內倒入適量油，油熱後放入幹辣椒，青蒜苗煸炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4.放入肉皮和幹豆角翻炒均勻，放入鹽和生抽調味。

5.加入適量開水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

6.調入蠔油、雞精翻炒均勻出鍋即可。

牛柳炒豆角

材料：豆角、牛柳、蒜蓉、幹椒碎、蠔油、生抽、澱粉、油

做法

1.豆角掐去兩頭尖端洗淨，牛柳衝去表面血水。

2.牛柳用蠔油、生抽、澱粉抓勻，醃製30分鐘。

3.起鍋燒油，放入醃好的牛柳，快速翻炒至牛柳變色，撈出備用。

4.鍋內留底油燒熱後，放入蒜蓉和幹椒碎爆香，下入豆角，中火翻炒至豆角完全成熟。

5.加入牛柳，加一點蠔油、生抽，加少許水，大火翻炒。

6.炒至鍋內湯汁收幹後，關火出鍋即可。

油麵筋燉白菜

材料：大白菜、油麵筋、油、生抽、鹽、蒜瓣、蔥花

做法

1.白菜切成片洗淨，備好油麵筋。

2.鍋內水開後倒入白菜焯水後撈起。

3.鍋內倒油，溫油下入蒜瓣爆出香味。

4.把白菜倒入翻炒，白菜炒出清香味後加鹽調味，再把油麵筋倒入。

5.加入生抽翻炒均勻後，再倒入少許開水蓋上蓋。

6.大火燒開轉小火燒，燒至白菜軟爛入味即可出鍋。