說起鍋包肉我相信絕大部分人都有吃過，但是好多隻知道鍋包肉的美味卻不知道如何做好鍋包肉裡的玄機，很感謝各位看官進來看到我的文章，看過之後你可以自己嘗試做一下就會發現美味其實很容易的

做好鍋包肉第一步其實很多人不知道，首先很有講究的就是鍋包肉掛糊的選擇，一般用的是水澱粉或是玉米澱粉，其實做好鍋包肉最好是用土豆澱粉，而且首先將土豆澱粉加水泡兩個小時以上才可使用，土豆澱粉可以最好的讓肉保持外酥裡嫩的效果。

然後到市場挑選新鮮的裡脊肉，這個部位的肉最嫩，做鍋包肉最為合適，把肉切0.2釐米厚，寬度可以稍微大點，自己看著合適就好，塊大吃著舒服，然後將切好的肉用清水洗一遍加入少量鹽醃製，五分分鐘以後再加入提前泡好的土豆澱粉加入少量水抓漿備用

起鍋燒油，油可以稍微多點，油溫燒製六成，一片一片的把醃製好的肉片放入炸至定型撈出，等待油溫升高再將定型的肉片復炸一次或是兩次撈出

鍋包肉我一般喜歡做酸甜口，這樣吃起來清爽可口，另起鍋燒油，加入鹽，白醋，醬油，白糖，蒜末熬汁，待汁液濃稠放入炸好的肉翻炒，讓每一片肉掛汁即可裝盤食用

小貼士――

看完是不是覺得鍋包肉其實特別簡單，鍋包肉的竅門就是掛漿一定用水泡過兩個小時以上的土豆澱粉，炸肉的時候一定要復炸一次或是復炸兩次，這樣炸出來的肉才外酥裡嫩，定型美觀。