肉夾饃，陝西地區特色小吃之一，一段時間不吃，就有些想念。

大多數時候，我吃的肉夾饃是在外面買的。最近一次吃肉夾饃，還是因為一句玩笑話。

那天，婆婆又把剩的餃子餡下到了鍋裡，做生汆丸子，失敗了。

“要不要我把這件事再寫進文章裡。”我用這招，屢試不爽。所以，婆婆稍微出點差池，我就要念咒。

“你別寫我，我給你做肉夾饃。”婆婆偶像包袱比較重，雖然我寫的文章發在網上，大多數時候都是陌生人看，但她還是害怕壞了她廚房精英的名聲，被我威脅到害怕。

“好，反正沒錢，窮到快吃土了，宰你一下。”我一點也不客氣。

“那我明天就給咱買肉做。”

“哈哈哈……”我有點忍不住了，特別想笑。

“你笑啥？”

“我終於找到了制服婆婆的好方法。既能讓你看娃，還能讓你給我做好吃的。”我得意地解釋了一番。

“我可憐的……哈哈哈。”此處，婆婆的臉上有一個笑哭的表情。

“我把肉買回來了，啥時候做？”第二天，婆婆豪氣地買回了幾斤豬後腿肉。

“要不等週末吧，你兒子回來再做。”我覺得近幾天，伙食有點好，消化不良了。

就這樣，等到了週六，婆婆一大早就開始收拾肉了，動作嫻熟，行雲流水，我總結了做肉夾饃三大步驟，叫 “四字訣”，多字你就當沒看見：

涼水下鍋，加料酒，小火煮開，撇出血末，涼水洗淨。

砂鍋燒水，下大塊肉，花椒桂皮，八角3顆，草果香葉等，等就是我叫不上名字的香料。

粉肉翻騰，煮七成熟。起鍋燒油，倒入冰糖，翻炒糖色，小火慢熬，熬焦糖色，起細白沫，加少量水。把糖色水倒入砂鍋中，再給裡面加入適量鹽。

接下來，只等小火慢燉。看著微藍的火苗，燃燒著砂鍋，我就有一種難以言狀的幸福感。

隨著時間的流逝，肉香像熱戀時情侶之間的甜蜜，逐漸溢位砂鍋，直往鼻孔裡面鑽。

肉燉了兩個半小時後，婆婆把發好的面揉光滑，搓成長條，切成小面劑子，壓扁，擀成圓飥飥，平底鍋刷油開始烙。

做餅

“媽，你做的饃太香了！”我是全程觀摩，本來是暗暗佩服，但是因為婆婆做飯實在是太優秀了，這讚歎一不小心就脫口而出了。

“你趕緊給你夾。辣子和蒜都切好了。”婆婆顧不得理會我的誇讚。把第一批饃請出鍋，招呼我和老公、弟弟夾饃。

那出鍋的餅，焦黃的外表預告著脆脆的口感，冒著的熱氣肆無忌憚地擴散香氣。

即將出鍋的飥飥饃

弟弟先上手，他夾肉夾饃不知從何下手，左手拿饃，右手拿菜刀，在半空中操作，就像給餅做手術。

“哎呀，你不敢這樣子，把手切了不得了。”婆婆見狀，驚叫著奪弟弟的刀，弟弟閃躲著，很不屑。撈起肉狂剁幾分鐘，精雕細琢成肉醬，才夾進餅裡。

弟弟下場，老公上場，他是一個“黑心”的人，撈出了能夾兩個饃的肉，剁碎了往自己饃裡邊夾。結果，肉不堪擁擠，使勁反抗，最後還剩了一些在案板上。

“把你的饃借我一用。”老公正要走，我要用兩個肉夾饃拍照，就借他的。

“一天在別胡成精了。”老公莫名其妙地懟我。

“不借算了，切！”我有點生氣，覺得他可能嫌我在網上吐槽婆婆，所以才這樣說。

“你別聽**的，他一天說話難聽。”婆婆夾了肉夾饃，讓我用她的拍。

老公一見我和婆婆統一戰線，蔫蔫的不說話了。

我夾饃的時候，切一段線辣椒，拿一顆蒜，和肥肉相間的肉一起剁碎，夾入餅裡，再灌一點鍋裡的肉湯，讓肉湯浸潤瘦肉和餅，更滋潤。還沒吃，口水就緊急集合。

咬一大口，那被燉得軟軟的肉不作任何掙扎，就與餅裡的肉兄肉弟做了斷舍離，只是那餅還在掙扎，需要牙齒幾多糾纏，才能請進嘴裡。

“嗝——”吃了兩個實在的肉夾饃，我打起了幸福的飽嗝。

“肉夾饃給你做好了，也吃了，你現在可以寫了。”婆婆提醒我。

“咳咳……好。”原來，我被套路了，婆婆不僅不害怕我在網上吐槽她，還做肉夾饃給自己增加曝光度。這還真是始料未及。

看來，薑還是老的辣，我吃人的嘴短，只好……寫了這篇。

雖然，婆婆和我都是被迫營業，但這次肉夾饃吃得真叫一個香，和外面的餅比起來，沒有缺點，完勝；和外面的超鹹肉比起來，鹹味恰到好處，完勝。我想這是因為——家的味道，完勝！