前言：

埃及的飲食以及一些食譜可以追溯到5000年前{考古學家發現，在金字塔時代，人們就用食物做為貨幣進行交易}。埃及的傳統美食嚴重依賴豆類和蔬菜！因為肉類價格較為昂貴，所有並不常見，在埃及沿海地區你會發現，出現在當地人餐桌上的肉類大多都是以魚肉為主。

事實上，在古埃及，人們的日常飲食更傾向於蔬菜，例如：洋蔥，韭菜，白菜，蘿蔔和無花果等各種可食用的青菜。而非素食菜餚，例如：雞肉，鴨肉，鴿子，兔子等只會經出現在富人的餐桌上！這些好吃的肉類對於窮人來說是一種奢望！但是：現代埃及人很好的融合傳統菜餚的食譜。下面分享一些最具代表性的埃及美食，不知道這些美味的菜餚能不能觸發你的味蕾？

1：庫什裡【地中海菜】

【被稱為埃及的民族菜】這也是埃及最受歡迎的主食之一，{屬於一種快餐} 埃及街頭上的美食車都會有這種食物，出餐非常快速，一般只需要幾分鐘就能準備好。無論是早餐，午餐，還是晚餐，這種廉價的快餐都會成為工人階級主要的食物。它是什麼？ 它是由米飯，扁豆，鷹嘴豆，還有義大利通心粉組成的，通常上面都會放上番茄醬和炸洋蔥{也會有人喜歡用辣醬} 它是埃及食物中佔據著重要地位的素食。

2：穆魯吉亞【錦葵湯】

【曾經是古埃及豔后的私湯】在古埃及，莫洛奇亞人曾為皇室做過這種湯，並且被豔后吃掉，豔后認為它是生命之湯。隨著時間的流逝，在現代的埃及，一些特定的場合仍然會食用這種湯，尤其是家人和朋友聚會。它是用錦葵的葉子，香菜，大蒜還有辣椒一起經過油炸，然後在加入其他食材{如：菠菜或肉類}一起熬製成的。它的味道：有些粘稠！類似秋葵，雖然賣相不是很好！但是因為加入了肉類{例如：雞肉，鴿子，羔羊等}，所有它的味道還是不會太差的。{錦葵：草本植物，也是一種觀賞花，中國很多地方都要有。錦葵的功效：主要就是清熱利溼}

3：亞歷山大肝【炒牛肝】

【埃及最有名氣的小吃】亞歷山大式食譜，可以做成炒肝，也可以做成香腸，這是伊斯蘭世界的中世紀食物。在現在的埃及屬於街頭小吃，這種食物可以直接吃，也可以夾在熱狗或者三明治裡吃，不過通常在埃及都是搭配米飯一起吃的。它的味道很是辛辣！因為它主要是用胡椒，大蒜和洋蔥來調味的，有時候也會加入番茄丁。這種亞歷山大式牛肝在很多中東國家都很受歡迎。你覺得亞歷山大肝好吃，還是完美北京炒肝好吃呢？

4：皇家釀鴿【矮人鴿】

【被稱為埃及最好的食物】一種脆皮烤鴿子{黑色的鴿子}，現在很多歐美國家都是用母雞代替鴿子。自法老時代以來埃及就開始飼養鴿子了，所有鴿子在古埃及經常出現在皇室和權貴的餐桌上！如果你在埃及問：什麼食物最好吃？那麼當地人很有可能推薦這種烤鴿子。它是用埃及鴿掏出內臟，在把大米，小麥，葡萄乾，堅果，草藥還有洋蔥和調味品一起塞進鴿子肚子裡，用炭火烤制的。它的味道，絕對能讓大部分人愛上它，鴿子的香味和大米還有堅果融合的非常棒。

5：法塔赫【經典埃及美食】

【具有民俗意義的菜餚】通常是在伊斯蘭宰牲節第一天吃的，在這種節日有著特殊的地位，屬於開齋菜。但是，在現在幾乎全年都會出現在埃及人的餐桌上，埃及人也很喜歡這種食物。這道美味是由米飯和油炸麵包為基礎的，把炸酥的麵包和米飯混合好，在上面放上用起酥油烹飪過的肉，最後淋上新鮮的番茄醬，裡面還會加入一些洋蔥和醋。它的味道很香，口味也適合多數國家的人。{當然：這道菜的成本會很貴，供應四口之家大約需要100人民幣左右，所有在埃及，哪怕中產家庭都不會經常吃的}

6：富爾梅達斯【蘸醬菜】

【埃及人最常用的蔬菜吃法】吃這種菜的醬料是用，容巖豆，橄欖油和檸檬汁熬製的。{有的埃及人也會直接蘸芝麻醬} 青菜的種類就非常多了，比如：胡蘿蔔，菠菜，番茄等人們常吃的。胡蘿蔔是煮熟的{早在古埃及就會經常吃煮熟的胡蘿蔔}這種醬加入大蒜和洋蔥也會很好吃。做為經常吃蘸醬菜的東北人，如果是我本人吃蘸醬菜，我會選擇用雞蛋醬。

在，開羅，亞歷山大，和紅海等度假聖地，能選擇的美食種類繁多。但是如果在遠離中心城市的地方就會非常侷限了！在埃及，街頭小吃才能更好的體驗埃及的飲食文化，同樣，街頭小吃也最接近古埃及人的飲食習慣。埃及的主要特殊菜都是大多數埃及人能買的起的小吃。

埃及人都是以素食為主？

儘管埃及人日常生活中都會吃大量的蔬菜！據：一位在埃及待一年的觀察者調查，埃及人並不自願吃素的，如果負擔的起！為什麼不吃肉呢？

埃及人的習慣？

埃及人和我們一樣，每日三餐，對於大多數人來說，早餐就是麵包和乳酪，埃及人喜甜，如果吃的食物不甜，就會覺得像沒吃飽一樣。

遺憾的是，對於遊客來說，埃及人最好的食物都在私人的宅院中。如果你有幸被邀請吃飯，那麼你如果給女主人帶上一盒糖果，會得到特殊的待遇。{女主人不會讓你的碗裡出現沒有食物的情況，哪怕你已經吃飽了} 埃及人的用餐比我們要晚很多，通常是在晚上10點以後或者更晚。

總結：

大米，麵包，蔬菜是埃及普通人的主食，羊肉或者雞肉在普通人生活中很奢侈。被視為法老私湯的：錦葵湯你敢喝嗎？對於埃及美食和生活習慣你有什麼看法？