快要過年了，大魚大肉的又要上餐桌了。小時候過年才能吃雞肉、大肉，現在平常都可以吃到了。由於過年，家裡人口聚會增多，所以吃到的肉食類就會比平時大大增加，平時會葷素搭配注意營養的攝入，到了過年的時候又是孩子放寒假，可就不受控制了。肉食吃多了，會造成消化不良，所以，今天念子為您推薦一道清理腸胃的菜。

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這個菜非常適合過年的時候吃，它就是韭黃，韭黃含有豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和多種維生素，能夠增強人的體力，增加食慾，而且它還含有大量的膳食纖維，能夠刺激腸胃蠕動，促進排便。增強消化的能力。吃一次，就可以好好清潔一下自己的腸道了。所以，韭黃炒雞蛋就是最佳菜餚組合，菜味香美，少了韭菜的那種刺激。怎麼樣才能炒得好吃又不出水，念子馬上教你做。

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【韭黃炒雞蛋】

食材：韭黃400克，雞蛋3個，鹽3克，小香蔥2根，韭黃已經洗好切好了。

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步驟：1、韭黃洗乾淨，切4釐米左右的長段，放在容器裡。

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2、將3個加點全部打碎到放韭黃的容器裡，小香蔥洗乾淨切碎，也放入容器裡。

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3、在韭黃里加入食鹽，加點食用油，將所有食材攪拌均勻。

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4、鍋中放入食用油，油熱六成，放入攪拌均勻的韭黃雞蛋的混合液。

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5、用中火慢慢煎至三十秒左右，然後翻過來煎另一面。

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6、按照第5步驟，反覆重複幾次翻炒，直到煎至兩面金黃色即可。

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7、基本上煎出來是一個整元餅子狀，用炒勺慢慢分開，或者直接放入盤中也可以。

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清香可口的韭黃炒雞蛋就做好了，步驟和過程都比較簡單，韭黃沒有韭菜帶點辛辣味道，比韭菜多了一點清香的味道，也比較柔和。

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​【小貼士】

1、韭黃炒雞蛋，是提前把雞蛋打碎到韭黃裡的，而且只加鹽和油，其他都不加，韭黃本身就鮮味十足。

2、要用中火慢慢煎至金黃色，大火掌控不好，容易糊菜。