韭菜是家庭中比較常見的食材了，記得小時候每到秋天，我家的小菜園裡，韭菜就是一道亮麗的風景線，蔥蔥綠綠的！從韭菜根種植到土壤裡，到最後的成熟，中間每一步都很講究，因為是自家菜園，所有的蔬菜全部都不施肥，也不灑農防蟲，而是用最簡單的方法，在上面蓋上一層薄膜防護，這樣更加的綠色健康。等到韭菜長高到20釐米就可以吃了，它不像蔥或者蒜是連根拔起而是貼著地面割一刀。過十來天，在到菜園，韭菜又長高了，這就是它非常神奇的地方。

家裡的餐桌上總會飄出韭菜的香味。韭菜的做法有很多種，炒菜包餃子都可以。我家經常做的就是韭菜盒子，提前晚上把韭菜切碎，餅皮最好放在保鮮層，第二天早上拿出來放上調料，5分鐘就可以做好早餐。今天就跟大家分享農家地道的韭菜盒子的家常做法，皮薄大餡，外酥裡鮮簡單又美味。

【所需食材】韭菜300g麵粉200g，2g鹽

【製作步驟】

準備200g麵粉加入2g鹽增加筋性，120毫升溫水分次倒入，攪拌成絮狀。再加入15克左右的食用油，加油會使做好的餅皮更加酥脆。然後下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘

準備餡料，韭菜洗淨後切成末。準備2個雞蛋攪散，鍋中油熱倒入雞蛋液快速滑散。用筷子攪碎後盛出備用。

在切好的韭菜碎中加入食用油，這樣能鎖住水分就不會出水了。然後倒入雞蛋碎，加一把海米提鮮。半勺鹽，耗油，十三香，在倒入點香油增香，翻拌均勻。

麵糰餳好後，取出來放到案板上不用揉，直接搓成長條。分成大小均勻的面劑，取一個面劑用擀麵杖擀成比餃子皮大一些的形狀。

放入餡料在對摺包起來，邊緣捏實在捏成花邊，一個很漂亮的韭菜盒子就做好了。記得小時候，還是姥姥教會我學這個花邊的包法。當時為了做標記，區分沒有放辣椒。單獨包給小孩吃。我覺得現在也可以這樣做哦！

鍋中刷一層油，油熱後放入生坯。一面煎至定形後翻面。像這樣反覆翻面兩次，直至兩面都烙至金黃色即可出鍋。韭菜盒子這樣做皮薄餡多，香酥味美太香了。