麵食能變換不同的花樣，所以很多人都喜歡。在街上各種各樣的麵食應接不暇，燒餅就是受歡迎的其中之一。燒餅在北方是很常見的麵食，價格不高，一個普通的燒餅價格在2塊錢左右。有時候我會想，這樣一個燒餅的成本有多少？自己做的話成本應該也用不多少吧！燒餅我喜歡鹹口的，年紀越大就越不喜歡吃甜的。今天就分享一道五香燒餅的做法，外面做燒餅大都是用火爐烤出來的，我們自己在家裡做可以用平底鍋也可以用烤箱。

我是用烤箱烤出來的。這道五香燒餅表面撒有芝麻，聞著有烤熟的芝麻香味。燒餅的外皮經過烤制顏色金黃誘人，表皮酥脆。咬一口直掉渣，越嚼越香。 內裡有豐富的層次，鹹味適中，吃著非常過癮。自己在家裡做的燒餅不油膩，吃著放心，比外面買的好吃多了。

做法比較簡單，主要材料是麵粉、油酥。油酥是燒餅起酥的關鍵，我喜歡五香味的，在做的時候就加入鹽跟五香粉做成油酥。油酥裡面的調料可以換成自己喜歡的香料，比如花椒等等。最後入烤箱烤就可以了，烤箱跟平底鍋烙的有一點不一樣，平底鍋烙的有焦香氣，吃著更香，烤箱烤的表皮更酥脆，受熱更均勻。每層都能烤透，外觀更好看。大家怎麼方便就怎麼來。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

500克麵粉，5克酵母，5克白糖，250毫升溫水。適量白芝麻。

油酥：50克麵粉，適量五香粉，3克鹽，適量熱油。

【製作步驟】

1.500克麵粉、5克酵母、5克白糖一起放入盆中。用250毫升的溫水和麵，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌。先攪拌成 面絮狀。（白糖是促進發酵用的）

2.下手揉成表面光滑的麵糰。面上蓋一張保鮮膜，讓它發酵至兩倍大。和麵時感覺太乾就加點水，反之則加麵粉。

3.發酵時間做個油酥。碗中加入50克麵粉、適量五香粉、3克鹽攪拌均勻。鍋中倒油燒到肉眼可見的煙就停火，倒入麵粉碗中，攪拌成稀油酥狀，然後放一邊冷卻備用。

4.發酵好的麵糰體積變大兩倍，內部是豐富的拉絲蜂窩狀。發酵的具體時間不固定，天氣冷就加多點酵母或者放在溫水中發酵，這樣能加快發酵速度。

5.案板上撒點乾粉，把麵糰移過來揉搓排氣，揉到原來的大小。然後再整理一下。

6.用擀麵杖擀成長方形面片，厚度0.3-0.5釐米為宜。

7.把油酥抹到面片上，用刮板刮均勻。

8.從一頭捲起來，開頭處捏實封起來。

9.再用刀切成大小均等的面劑子，想吃大點的就分大一點。

10.拿起一塊麵劑子，對摺。開口處露酥的地方用手捏實封緊。

11.再用手整理團圓，然後壓扁，一個生坯就做好了。

12.全部做好後在生坯表面刷一層，再撒點白芝麻。餳發10分鐘左右。

13.烤箱不用預熱，生坯放入烤盤中。上下火180度烤20分鐘即可，如果時間沒到表面上色已經很嚴重的話就改個錫紙或者提前停火。

小貼士：

1.平底鍋或者電餅鐺烙要用小火烙，放點油去烙，不放油烙的話容易發黑。反覆翻面蓋上蓋子烙，烙到兩面金黃就可以了。