具體制作方法如下：

1.準備幾個幹香菇，倒入熱水，泡發之後，剪去把，放入一遍備用。

2.準備一些上海青，切去葉子，放入盆中，加入清水，再加入一勺鹽，泡5到6分鐘，清洗乾淨，瀝乾水份。

3.用刀在青菜頭打上十字花刀。

4.再用手一捏，然後把我們提前切好的胡蘿蔔絲放入青菜頭裡，做裝飾。

裝飾的胡蘿蔔絲，也不需要留得太長，把多餘的可以掐除，全部裝飾好的青菜，先放入一邊備用。

5.然後把一個胡蘿蔔切成長條，然後再用刀修整齊，修成我這樣。

6，然後準備一些蝦，把蝦彎一下，用牙籤插進蝦背中，把蝦線去除乾淨。

7.再把蝦頭剪掉，把蝦殼剝乾淨。

8.然後用刀從蝦背開口，不要切斷。

開口的過程中，刀可以下深一點，這樣炸出來的蝦會更加的有型，開好口的蝦，放入盤中備用。

9.然後加入清水，清洗乾淨，瀝乾水份。

10.放入少許的鹽，適量的胡椒粉，再放入少許的料酒和半個蛋清，用手抓拌均勻

11.最後加入少許的玉米澱粉，給蝦上個漿，再用手抓拌均勻。

12.然後準備一些雞蛋液和麵包糠，讓每個蝦都裹上雞蛋液，再裹上一層面包糠。

裹麵包糠的過程中，需要用手壓一下，這樣炸出來的蝦才會更有型，裹好麵包糠的蝦放入一邊備用

13.鍋中倒油，油溫5成熱的時候，把裹好的蝦一片片放入鍋中，小火炸3分鐘就撈出，油溫至5成熱再復炸1分鐘，然後撈出來，放入一邊備用。

14.鍋里加入水，倒入剛剛準備好的小青菜和胡蘿蔔條，加入一勺鹽，焯水1分鐘撈出。

15.然後鍋裡倒油，加入一勺蠔油，加入100克的水，然後倒入剛剛準備好的香菇翻炒

加入適量的鹽和雞精調味，最後加入澱粉水收汁，大火1分鐘就可以出鍋倒入盤中備用

16.然後開始擺盤，先把剛剛燙的上海青，擺入盤中，擺成一個半橢圓的形

想把扇子做大一點的，可以多放一些上海青

17.再放入剛剛燒好的香菇，一個個地壓住青菜的葉子。

18.然後放入剛剛胡蘿蔔條，一個扇子的形態就出來了，再放入剛剛炸好的蝦。

19.然後用胡蘿蔔削一個小球，放入盤中做扇子柄。

20.再準備一小塊橘子皮，用刀切一下，但不要切斷，再卷一下，用牙籤插進去固定，然後剪去多餘的牙籤

21.放入盤中，用蔥葉連線做扇子穗，最後把剛剛燒香菇的湯汁澆在上海青和香菇上

這道年夜飯的宮廷五福扇就做好了，葷素搭配，營養健康，好吃又好看!