春節就要到了，家人一起團圓過節，餐桌上當然是少不了蒸菜，蒸菜寓意著新的一年越發蒸蒸日上，象徵著牛年日子一天比一天好。所以今天就分享8道蒸菜給大家，有魚有肉有蔬菜，蒸一蒸不費勁，清淡美味有營養，過年換著做給家人吃，營養好吃不上火。
糯米蒸排骨
【材料】：排骨 400克，土豆 1個，糯米 1碗，生抽 3湯匙，鹽 1茶匙，蠔油 1湯匙，白糖 1茶匙，姜蒜 適量
【做法】：
1、糯米洗淨，提前浸泡2-3個小時，在等待糯米泡製的時間裡，將排骨切成小塊放入盆中清洗掉排骨上的血水；
2、去血水的排骨放入姜蒜末，1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1茶匙鹽、少許白糖，用手抓捏，使排骨更加入味。
4、糯米浸泡好後瀝乾水，放入2湯匙生抽和少許油拌勻；
5、土豆切厚片鋪在盤子底下，排骨均勻沾上糯米，鋪在土豆上面；
6、入蒸鍋大火蒸40分鐘即可，具體時間依糯米浸泡時間和排骨大小而定。
南瓜蒸百合
【材料】：南瓜 400克、新鮮百合 50克、紅棗 5顆、桂花蜜 適量
【做法】：
1、南瓜去皮，挖籽，切厚塊，再切成長方形片，紅棗泡軟，鮮百合一片片摘開清洗；
2、百合洗淨取乾淨無雜質的瓣，紅棗洗淨用剪刀去核剪碎；
3、在盤中放入南瓜塊，盤中間擺上紅棗，撒上百合；
4、鍋裡水燒開，放盤子在蒸架上，中大火，蒸15分鐘即可（南瓜塊厚的就蒸20分鐘），喜甜的可灑少許糖桂花。
粉絲蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊 800克、粉絲 1捆、蒜 1頭、姜 適量、蔥適量、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙
【做法】：
1、讓蛤蜊在鹽水裡吐沙2個小時以上，然後用刷子把每個蛤蜊都刷洗乾淨，粉絲用溫水泡發。
2、平鋪在大小適中的盤中，把蛤蜊平鋪在最上面；
3、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，放生抽、鹽、蠔油，制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4、將調好的汁均勻淋在蛤蜊上，水開後上鍋蒸15分鐘左右即可。
香菇蒸雞
【材料】：雞肉 適量，香菇 25克，生薑 適量，鹽 1茶匙，糖 1茶匙、生抽 2湯匙，生粉 1小勺
【做法】：
1、幹香菇提前泡發，然後將香菇切小塊，薑片切成絲；
2、雞肉切大塊，切好的雞塊用流動自來水反覆浸泡沖洗至水清澈，瀝乾水分；
3、雞肉塊放入薑末以及生粉，生抽，鹽，和糖，所有材料放在一起拌均醃製20分鐘；
4、盤中放入香菇和醃製好的雞塊，注意雞塊不要堆疊，香菇最好放最上面；
5、放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，蒸熟後上鍋時再撒些新鮮蔥花即可。
清蒸魚
【材料】：黃腳立魚 1條，香蔥 3棵，生薑 1塊，生抽 適量
【做法】：
1、把魚處理好後沖洗乾淨，用廚房紙或者乾淨的布吸乾魚身表面的水分，在魚身兩面都切上幾刀，這樣可以讓魚更容易熟。
2、準備一些蔥絲和薑絲，放在魚肚子裡和魚身上，再把裡裡外外都抹上料酒，醃製半小時；
3、蒸魚盤鋪上一些蔥段和薑片墊底，然後把魚放在蔥段上面。水燒開後再上鍋，蓋上蓋子大火蒸8~10分鐘就可以了，根據魚的大小來調整時間。
4、魚蒸好後拿出來，倒掉盤子裡的水，取出墊著魚的蔥姜扔掉不要，然後切一些薑絲和蔥絲鋪在魚身上；
5、燒一勺熱油，把熱油均勻蓋澆到魚上，聽到“吱咋……”的熱油聲響，最後淋上適量的生抽或者蒸魚豉油即可。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
【食材】：海蝦 500克，粉絲 適量，大蒜 1頭，小米椒，香蔥 適量，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 少許
【做法】：
1、鮮蝦剪掉蝦鬚，挑去蝦線，全部蝦處理好後沖洗一遍瀝乾水，粉絲要提前用溫水泡軟；
2、生抽1大匙，黃酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉，鹽放入碗內調好醬汁；
3、在盤內放上泡發並瀝乾水的粉絲，再擺上瀝乾水的蝦；
4、鍋內2大匙熱油，放入蒜末和小米椒略爆香，再倒入事先調好的調味料燒開；
5、將燒開的調味料全部淋在蝦身上，鍋內放蒸架，大火燒開水，把蝦擺上蓋上鍋蓋大火蒸4分鐘。
6、另起一小鍋，熱1大匙油，4分鐘後，放上香蔥碎，再淋上1大匙熱油，即可出鍋。
香菇釀肉
【材料】：香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、姜蔥 適量、水澱粉 適量
【做法】：
1、豬肉剁成肉末，加入生抽、白糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽，順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。
2、鮮香菇浸泡清洗乾淨，剪下香菇蒂，將拌好的餡料塞入香菇內；
3、香菇一個一個碼放蒸盤中，蒸鍋放水燒開上汽，將蒸盤放入鍋中蒸10分鐘。
4、取出蒸盤，將盤中的蒸汁倒入炒鍋，加一勺生抽、少許水燒滾，加一勺水澱粉勾芡，然後澆在香菇釀肉上。
金針菇蒸牛肉
【材料】：牛肉 280克，金針菇 1把，雞蛋 1個、大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，蠔油 2湯匙，油 1湯匙，澱粉 1茶匙
【做法】：
1、牛肉切成稍微薄一點的片，用清水浸泡15分鐘左右，去除多餘血水；
2、牛肉瀝乾水分，加入生抽、蠔油、蛋液和澱粉等調味抓勻醃製15分鐘，牛肉裹上蛋液會變得嫩滑。
4、金針菇洗淨，切去頭部根，鋪在有點深度的盤子裡，把牛肉鋪在上面，牛肉片不要重疊，才易熟。
5、把蒜蓉撒在牛肉上面，放入蒸鍋蒸8分鐘，撒蔥花，出鍋開吃啦。