提起雞肉的做法，比較出名的做法可能就是香菇滑雞，手撕雞，白切雞等等。

雞腿是整個燜煮，出來的口感是鹹中帶甜，滑嫩可口。食用的時候可以戴上一次性手套撕出來，也可以用刀子切下。相比於平時雞腿切小塊後再燜煮，這種方式做出來的雞肉更加鮮嫩，也避免殘留碎骨，方便寶寶食用。

主料：雞腿2個（約700g），幹香菇50g（提前泡發），香菜適量。

調味料：生薑、蒜頭、料酒、生抽、鹽、紅糖（或冰糖），均適量（後面詳細步驟有詳細建議用量）。

1、將雞腿清洗乾淨後，雞腿上用刀子切幾下，不要切斷，便於燜煮時入味。將兩個雞腿先放到高壓鍋底部，再將雞爪均勻分佈在雞腿上。這樣放的話，可以防止燜煮後雞爪太鹹。

2、將香菇洗乾淨後，每個都切成4小塊，再切3-4片生薑、2-3顆蒜頭。

3、將香菇、蒜頭、生薑均勻撒在雞腿上。

4、加入適量清水，剛好能沒過雞腿就好。

5、加入1勺料酒。

6、加入3-4勺生抽。

7、加入1-2小勺食用鹽。

8、最後加入1勺紅糖或半勺冰糖。喜歡吃甜點的朋友可以再增加1倍量。

9、蓋上鍋蓋，大火煮沸後再煮1分鐘，轉中小火煮2分鐘，最後再轉小火燜煮20-30分鐘。這樣煮出來的話，湯汁基本上可收得很好，肉也比較軟嫩了。當然，第一次做的朋友，也可以在最後小火燜煮的時候將時間適當減少為15-20分鐘，等氣壓退去後開啟鍋蓋看下湯汁情況，如果湯汁殘留較多，再大火煮沸收汁（不需蓋鍋蓋）就可以了。

願您我一起進步，打造更加美滿溫馨的平凡小家。