也許坐在家裡煮鍋濃湯，窩在沙發上，一邊看電視，一邊一口一口喝湯，胃裡暖暖的，這才是冬天最美的享受了吧。把鯽魚和豆腐燉進湯中，乳白色的濃湯魚香滿滿，豆腐中也吸收了魚肉大部分的精華與滋味，一口下去，把鮮美和營養都喝到胃裡！

今天，廚神劉一帆教大家自己在家做一份鯽魚豆腐湯。喝碗溫暖的濃湯才是冬夜裡最美的享受！

食材準備

鯽魚1條/豆腐一塊/蔥2段/姜3片

鹽適量/葵花油15g/紅棗10g/當歸3g

枸杞5g/黨參3g/黃芪3g

步驟精華在此！

備料

準備好鯽魚和豆腐、小蔥還有適量藥材，如紅棗、枸杞、黨參、黃芪等。用紙巾將鯽魚包好，等水分吸乾後靜放。

煎魚

放油，燒熱至150度左右，沿鍋邊把魚放下，將魚煎煮，讓蛋白質融入湯水裡，煎制乳白狀，然後翻炒鯽魚，等魚尾魚鰭都慢慢往上翹時，加水適量，開大火煎煮。

加料燉煮

切豆腐，切好後開中火。小蔥打結放入鍋中和魚燉煮，燉大約20分鐘，待糖水煮至奶白色，放入豆腐，撥開燉煮約10分鐘，再加入藥材中火燉約8~10分鐘。

出鍋

加入鹽、胡椒調味後即可出鍋。

廚神經驗分享

鯽魚豆腐湯的加料秘訣

冬天做鯽魚豆腐湯，其實可以適當加一點藥材，讓味道更豐富，更滋補。比如補氣補血的紅棗、枸杞以及健脾益肺的黨參、黃芪之類。