火鍋再出名，你也不能大清早吃。天府之國人過得安逸，睡到自然醒，這飢腸轆轆的頭一餐，要去哪，吃什麼？重口味的去找家肥腸店，清純派的去吃個暖湯蹄花，老派要來碗紅油雜麵，新派食客去嘗豌豆涼粉，吃飽喝足，元氣滿滿，這就可以啟程去茶館啦！

肥腸粉+鍋盔

肥腸粉必須腸白嫩，粉勁道。腸要洗得乾乾淨淨沒異味，小火慢燉得柔中帶一點嚼勁，紅油滑過，沾染少許，彎彎裡還要勾住些湯汁，才吞得盡興；粉要優質紅薯粉，最好是手工做出來的，口感才有勁道；調料要下足，須陳釀郫縣豆瓣醬，香味才有層次，如此一碗下肚，絕對安逸。再來份脆脆的鍋盔，手工打面，勁道噴香，泡湯更鮮，簡直就是地道的平民美食。

拌 腸 頭

喜歡大腸的人視為珍寶。無論早餐中午，進了肥腸店，滷腸頭、拌腸頭屬於不可錯過之選。腸頭口感最為爽嫩、厚實、有嚼頭，地道的店家都是整條翻轉以白礬洗淨後，待燒製完畢，上桌前才切段調味，這樣美味就牢牢封住，等到上桌前才綻放。腸肥味重，放足了紅油辣椒浸著就更濃，配上鮮嫩水芹，鮮辣清香讓舌頭一時之間都找不著北。

推薦店

白家高記肥腸粉

地址：雙流縣南三環白家鎮

甘記肥腸粉

地址：金牛區馬鞍北路18號

江油肥腸

地址：武侯區肖家河中街26-32號

燉 蹄 花

一碗雪白濃郁的雪豆蹄花湯滋潤了整個成都，24小時幫你暖心。白湯帶著濃濃的豆香，一絲浮油也不見，吞下肚時似乎有一層膠質薄薄凝在口腔內，溫潤細滑。店家將豬蹄外皮打理的白嫩油亮，細膩的都看不見毛孔，筷子一碰就軟軟離骨，就著醬油、醋、香油、花椒粉、剁椒、蔥花調成蘸水，一口驅寒，兩口振作。吃膩了雪豆味道，海帶、蓮藕又有另一番鮮味。

滷黑土雞爪

比人手掌還長的巨大黑雞腳，踏遍了整個成都大大小小的飯館，沒有它你就跟不上潮流。這和普通雞腳完全不是一個概念，產自自貢的大個黑土雞，鮮味升級，腿上皮肉滑嫩，雞腳肉喃彈爽，咬起來湯汁濃郁、膠質豐厚，10塊一隻，吃罷抬頭一看，滿屋人都在啃。

推薦店

廖老媽蹄花(東城根店)

地址：青羊區東城根南街7-11號

電話：028-86152948

碗來

地址：青羊區窄巷子18號

電話：15928117959

紅油雜醬麵

人氣旺的粉面館都牛的很，只供應早午餐，起晚點老闆都收攤了。雜醬麵是清晨小面裡最叫座的，懂行的店家一定用新鮮水切鹼面，俗稱叫棍棍面，表面微黃，吃起來筋道，拌麵的雜醬是鐵打不動的芝麻醬、漢源花椒麵、豬肉臊子與辣椒油，加些白糖、蒜泥、醬油之類，清早一聞就滿口生津，搭配的菜色冬天是青菜夏天用泡豇豆，一碗下肚，鮮香爽脆。

雞絲涼麵

天熱的時候，雞絲涼麵就是胃口的救星了。不用見火，店家5秒鐘就能拌出一碗，白玉凝脂的面身，晶瑩剔透的辣油，不帶油花的雞肉絲，冰冰涼的吸溜下去，神清氣爽。熱門的店家，用的都是雞腿肉，再用雞湯配著吃麵，天再熱也食客不斷。

蘸 水 餃

碗裡滿滿一層紅油嚴嚴實實的蓋住了水餃，表面遍佈白芝麻，看似很辣，但上桌就有濃濃的香味，調料裡醬油還有種甜甜的後味。餃子皮薄筋道，餡滿嫩滑，一口一個，脣齒留香 ，吃到鼻尖滲出汗珠也不能罷手。

推薦店

大碗麵

地址：武侯區洗面橋街9-21號

劉記滷品店（雞絲涼麵）

地址：武侯區燃燈寺北街192號

春陽水餃(川師店)

地址：靜安路7號校園廣場附29號一樓

豌豆涼粉

和白涼粉不一樣，黃綠色的豌豆涼粉，不透明，感覺有點像麵食，粗糙的表皮更容易吸附調料，更入味。成都大熱的豌豆涼粉店，做涼粉時沒有去掉豌豆的皮，不但有粗糧的健康作用，而且豆香味是其他家無法企及的。從入口的醬香，到中期的麻辣，直至回味的清香，整個味道層次分明，濃郁又不膩口。小小一碗，幹拌醬料又極大豐富，豆豉和熟油辣椒、花椒麵、芝麻、碎芹菜與蒜泥俱全，不放醋、不加熱，無論成都本地人還是過客，愛極這一口。