再過不久就要過年了，大家都知道，過年期間，餃子肯定是必不可少的一道美味。不光是因為它是中華民族的傳統美食，更是因為餃子象徵著團圓，一家人坐在一起吃餃子的畫面，可能就是很多人關於過年印象最深刻的畫面。在中國，幾乎家家戶戶都會包餃子，各種蔬菜、肉類、魚蝦，都可以作為餃子的餡料，不同的餡料也有著不同的口感，每一種都很好吃。

煮餃子過程中，餃子皮被煮爛的，一般來說都是因為餃子皮的韌性不夠，所以才會有煮爛的情況發生。為了讓餃子皮更有彈性，同時也能讓它的口感更好一些，我們可以在和麵時就往麵糰中加入一些雞蛋清。這樣的麵皮是不容易被煮爛的， 同時口感也比一般的餃子皮更好一些，還有雞蛋的清香口感，非常好吃。

同時，如果大家在煮餃子時，只是單純的用清水來煮，很可能會出現粘鍋的現象。粘鍋的餃子基本上都會破皮，而且餡料會被煮到湯中，從而破壞了整鍋餃子湯的口感。這樣我們在煮餃子的過程中，就可以在清水中加入適量的食鹽，等到水完全燒開了之後，可以在水裡再加入一些食用油，這樣就可以有效地防止餃子粘鍋了。

有經驗的人在煮餃子時，往往會在煮開的鍋中淋入一些涼水，這也是一種很有效的，能夠防止餃子粘鍋的方法。尤其是我們在家裡煮速凍餃子時，凍過的餃子很容易黏在一起，直接用開水煮，餃子都不容易劃開。這下就需要我們用筷子在鍋裡不停攪拌，順著一個方向就可以了。不知道大家都學會了嗎？