到年底了，有一段時間沒去超市買菜的我，突然發現菜價又上了個新高。原先5毛一斤的大白菜都漲價到了一塊五一斤，一個大白菜就要十幾塊錢了。哎，身為一個小市民的我，真心覺得肉疼。

但是，年夜飯的菜品還是要準備的，今天繼續介紹冷盤類——麻辣雞絲。

【材料】雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，姜，蔥， 蒜，花椒，辣椒，八角，油鹽等調料

【做法】1，起鍋燒水，加入八角，幹辣椒，花椒，薑片，蔥段，煮開後加入洗淨的雞胸肉煮熟。注意，雞胸肉有比較厚的地方，要想熟得快些，可以在厚的地方劃幾刀。

2，胡蘿蔔，黃瓜切絲後，起鍋燒水，水開加入一點鹽和油，放入黃瓜絲和胡蘿蔔絲焯水。

3，煮好撈出的雞胸肉晾涼後，放入保鮮袋，用擀麵杖錘松，沒有擀麵杖的用紅酒瓶也是可以的。然後再用手撕成雞肉絲。

4，另起鍋做麻辣油，鍋中加油，辣椒和花椒，小火煸炒，等幹辣椒微微發黑時即可。

5，黃瓜絲和胡蘿蔔絲放入碗底，雞絲肉放在上面，加入蒜末和蔥花，用炸辣椒的熱油澆淋在蒜末上。

6，最後加入糖，鹽，生抽，醋，蠔油抓拌均勻即可食用。

其實，每一道菜，每個人做出來都不一樣，但最主要的核心用料和方法才是精髓。無論怎麼做，符合自己的口味才是最成功的菜品。